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龙须酥糖:经过辛苦 送出酥甜
把一块糖稀拉成千万根细丝
龙须酥糖做好啦
抓出一块糖稀
把拉成的细丝剪断
伸手从80℃的糖锅里抓出一块糖稀,立即就像做拉面一样反复拉扯,直至细如发丝,然后用剪刀剪断,用手团成一团,再包上一小撮脱皮芝麻,一团龙须酥糖就做好了。
加工龙须酥糖,仅有两分钟的时间,动作稍慢,拉出的糖丝半成品就会变硬,还要重新熬制。
这是淮阳县齐老乡王雷的祖传工艺。近日,今年42岁的王雷和妻子一起走进周口中心城区的社区,让市民足不出户就能品尝到豫东的传统美食。
王雷说:“加工龙须酥糖很麻烦,利润也低。别人吃的是酥甜,我们吃的是苦。目前,这种手艺快失传了,我们希望快点儿找到传承人。”
晚报记者 徐松 摄影报道
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