固墙热豆腐精细、鲜嫩、松软,豆腐制作师介绍,“固墙热豆腐”好吃的关键是点制时不用石膏,全用清浆。当地群众说,“固墙热豆腐”吃时要趁热,而且要浇上特制的辣椒汁(主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等)美味可口。
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