周口日报·周道客户端记者 张猛

记者在11月11日召开的西华县第四届胡辣汤大赛新闻发布会上获悉，西华县第四届胡辣汤大赛将于11月16日举行。

西华县胡辣汤源于北宋末年，距今已有900年历史。据历史记载，北宋末年，宋徽宗年间御厨以少林寺“醒酒汤”和武当“消食茶”二方为基础，熬制色香味俱佳的汤羹。

徽宗尝后大悦，赐名为“延年益寿汤”。后北宋遭遇“靖康之乱”，御厨赵杞因兵患南逃，经逍遥镇看此水秀地灵，故隐居于此，“延年益寿汤”演变成如今的逍遥胡辣汤。

胡辣汤由胡椒、桂皮、木香等29种调味香料秘制而成，具有健脾开胃、祛风驱寒、养颜健体等益处，正如《黄帝内经》所言“春夏养阳、秋冬养阴”，已成为中华饮食文化“药食同源”之典范，是河南非物质文化遗产、中华名小吃、全国首批生态原产地保护产品。

近年来，西华县委、县政府高度重视胡辣汤产业发展，坚持藏富于民、惠及万家为民宗旨，大力发展集熬汤、经营、种植、加工、销售、培训、服务为一体的全链条胡辣汤产业，直接或间接从事胡辣汤相关产业的20万人，年增加群众收入40亿元以上；先后建成16家胡辣汤料生产企业，研发胡辣汤8大系列60个产品，市场份额占比90%以上，已成为人们走亲访友、馈赠宾朋的特色礼品。特别是今年年初，县委专门成立了正科级事业单位的县胡辣汤产业发展中心，从县级层面上加大对胡辣汤产业发展的扶持、引导和服务，完善管理、提档升级，全面打造胡辣汤在全国的知名品牌和影响力，满足全国各地消费者多层次、多样性、个性化的需求，让熬了九百年的美味珍馐（xiu）走向全国、走出国门。

为进一步弘扬中华传统美食文化、打造“胡辣汤之乡”这一品牌，西华县委、县政府在前期调查论证的基础上，决定于11月16日在西华县创世文化广场举办西华县第四届胡辣汤大赛。

本届胡辣汤大赛主题为弘扬传统美食文化、打造西华特色品牌，由河南省餐饮与饭店行业协会、河南省非物质文化遗产保护中心主办，西华县委、西华县人民政府承办，西华县委宣传部、西华县市场监督管理局、西华县文化广电和旅游局、西华县逍遥镇人民政府、西华县扶贫开发办公室及中国烹饪协会、河南省商务厅协办。

据了解，此次大赛共邀请全国各地知名的48家胡辣汤经营者齐聚西华，切磋交流、同台竞技、共同发展，以此提升胡辣汤美食文化、文旅文化的品牌效应，助力脱贫致富和乡村振兴，全面推动“生态西华、宜居西华、创业西华、魅力西华”建设和西华经济社会高质量发展。

此外，在大赛活动现场设置70个展位，用于全县涉汤农副产品和西华特色产品展示，现场产品推介、网红直播带货，助力消费脱贫。①15