周口日报·周道客户端见习记者 支亚茹 记者 张猛 

11月16日上午，由河南省餐饮与饭店行业协会、河南省非物质文化遗产保护中心主办，中共西华县委、西华县人民政府承办的中国•西华第四届胡辣汤大赛开幕。来自全国各地的48家胡辣汤经营者齐聚西华，同台“斗”汤，河南省餐饮与饭店行业协会也授予了西华县“河南胡辣汤之乡”荣誉称号。

比赛场地设置70个展位，用于西华全县涉汤农副产品和西华特色产品展示，现场产品推介、网红直播带货，助力消费脱贫。现场观众也可随意品尝自己中意的胡辣汤，展会现场到处弥漫着浓郁的胡辣汤香味。比赛还未开始，现场已是热闹非凡，来往的人群也越来越多，人头攒动、摩肩接踵，胡三姐、方永结、神农庄园等展区吸引了大量市民驻足观看。

上午9时40分，胡辣汤大赛开始。大赛分3轮进行，每轮16名选手参赛。为确保比赛的公平、公正，此次大赛共组织9名专家评委和40名大众评委共同参与评选。比赛开始后，各位胡辣汤大师拿出准备好的食材，熟练地把葱姜切段、勾芡食材，精准地把握火候，在经过煸炒、勾芡、加汤、搅拌等一系列复杂程序后，在规定的20分钟时间内，最终熬制出色泽光鲜、香气扑鼻，让人垂涎欲滴的胡辣汤。最后经过激烈角逐，评委根据色、香、味等统一的标准依次打分，比赛决出了12名特等奖、20名一等奖、16名金奖。

“胡辣汤太好喝了，在这喝胡辣汤都快喝饱了，回家都不用吃饭了。”李顺华告诉记者。李顺华正在河南胡三姐食品有限公司展区品尝商家的糊辣汤，他是听朋友说有胡辣汤大赛，就带着一家三口来到大赛现场。胡三姐胡辣汤最吸引人的地方是展区有几名外国人助阵，同时还有现场直播以及胡辣汤博物馆展览。

河南胡三姐食品有限公司胡云霞董事长说：“我做胡辣汤已经35年了，现场之所以陈列挑头、汤架等以前做胡辣汤的工具，是为了让人们了解之前手工做胡辣汤的不易，年轻人现在都不太了解这些了。目前我们根据各地人的口味，研发出了100多种胡辣汤汤料，产品销往澳大利亚等国家。”

除了本地的胡三姐胡辣汤，本次展会也吸引了来自郑州的方永结胡辣汤。市民王宇品尝了方永结的胡辣汤后赞不绝口。王宇说：“我以前在郑州喝过一次胡辣汤，感觉非常好喝。这次品尝了‘方永结胡辣汤’，觉得‘方永结胡辣汤’味道更鲜美，真是太好喝了。” 方永结胡辣汤在全国有80多家门店，郑州有40多家门店。方永结胡辣汤创始人方永结说：“我们经营胡辣汤20多年了，使用秘制汤料，现在已经研发了微辣、麻辣、菌菇、麻辣鲜香等水冲胡辣汤汤料，接下来计划研制水煮胡辣汤汤料。”

据了解，此届大赛与以往几届胡辣汤大赛有很大不同。西华县市场监督管理局党组书记李瑞华说：“这次大赛比前几届规模更大、规格更高、涉及面更广。第三届胡辣汤大赛实际上是在原来逍遥镇的基础上开展的，但是这届是面向全国各个风味的胡辣汤经营者，邀请他们共同竞技，比如郑州的方中山、郑州的方永结、漯河的北舞渡、周口的胡三姐等胡辣汤品牌。” 李瑞华介绍说，前期报名的有200多家，最后筛选出了48家参加这次比赛。

西华县逍遥镇是“中州名镇”。逍遥胡辣汤是中华传统饮食文化的瑰宝，也是中原民间饮食文化的优秀品牌。逍遥胡辣汤先后荣获“中华名小吃”“河南名吃”“中华老字号”“河南老字号”“河南非物质文化遗产”等荣誉称号。本次大赛主题是“弘扬传统美食文化，打造西华特色品牌”，目的是邀请全国各地知名的48家胡辣汤经营者齐聚西华，切磋交流、同台竞技、共同发展，提升胡辣汤美食文化、文旅文化的品牌效应，助力脱贫致富和乡村振兴。①15