周口日报·周道客户端记者黄佳

日前，国家文化和旅游部公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，西华县胡辣汤制作技艺成功入选。

西华是胡辣汤的发祥地，起源于北宋年间，距今已有900年的历史，胡辣汤利用桂皮、胡椒、木香等30味香料、中药材熬制而成，具有健脾开胃、祛风驱寒等功效，是河南非物质文化遗产，中华风味名吃之一，全国首批生态原产地保护产品。

河南省级非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺传承人高群生说，20多年来，自己经营胡辣汤收的学员有一万人，遍布全国各地，有些学员还在国外开店，生意挺不错，受到外国人的好评。”

如今，西华县正全力打造集饮食文化传承、技术研发、非遗展示、品鉴欣赏、饮食文化博物馆、旅游观光等为一体的全产业链观光产业基地，并在全国各地设立品牌专营店，力求让全国各地不同季节的不同人群每天早中晚都能喝到正宗的西华胡辣汤。

“根据市场需求，企业生产出来了各种口味、口感的胡辣汤，既有方便携带水冲式也有自加热式胡辣汤。”西华县某胡辣汤企业负责人牛要义说，让更多人尝到这碗汤，喜欢上这碗汤，是企业的追求。

近年来，西华县大力扶持壮大胡辣汤产业发展，使单纯的熬汤经营向涉汤种植养殖、加工销售、电商物流、就业服务的全产业模式发展。目前，全县直接从事经营胡辣汤的有12万人，带动规模涉汤产业基地11个，形成特色农产品31个，涉汤从业人员达20万人，年可增加农民收入40亿元以上。

西华县市场监管局党组书记、胡辣汤产业发展中心负责人李瑞华表示：“下一步，我们还将出台相关优惠政策，针对胡辣汤产业的发展进行有效的衔接，把周口的这一碗汤文化名片叫得更响。”