周口日报·周道客户端见习记者 乔小纳

2月7日上午，周口报业融媒体在在新华社现场云、微信“周口日报”视频号、“周口晚报”抖音号、”周口日报“抖音号、周口日报今日头条号同步进行”老家周口年味直播“，现场展示做年馍和逛年集，为在外地过年的周口老乡和寻找年味的周口人送上视觉大餐。网友热情高涨，纷纷留言点赞。

过大年，蒸馒头。当日9时许，在项城市，两位主播唱起中国传统年俗童谣，随后走进一家馒头店现场直播年馍制作过程。馒头店老板姓黄，从事馒头制作30余年，直播开始即见轰鸣的和面机搅动着巨大的白面团，黄老板介绍说，这次和的面有130余斤，”以前是人工揉面，一个壮劳力一次揉40来斤面就不错了。现在机器揉面除了揉的多，而且快，还越揉越白，不像人工揉面越揉越黑。机器揉面越揉越劲道，做出来的馍好吃，我们这儿现在全机械化制作“。

见识了机器揉面后，黄老板向网友展示了馒头制作机，只见揉好的面团放进机器，不一会儿就”吐出”一个个均匀的白剂（音）子。“这剂子要醒发一会儿再揉成馍，会更喧（音xuan，河南方言，指白亮新鲜），家里面自己做馍也能用这个方法，会更好吃。”黄老板说。

等待醒发的空当，黄老板向观看直播的网友们展示了直径70厘米的大蒸笼，一个蒸笼能蒸28到30个馒头，一次最多可蒸26笼。蒸笼最上层盖着加热器，保证冬季恒温发酵，不论年节时的订单量多大，黄老板都要保证醒发时间。“面得长（zhang），发酵不了那么长时间不好吃。”

除了平常的白面馒头，黄师傅还让妻子现场展示了“枣山”制作，并介绍了枣山的寓意和习俗。“你看这枣山是一层一层的，寓意着步步登高，而且枣山的花形是圆的，代表着团团圆圆。过去出嫁的闺女过年回娘家要带大馍，娘家要回枣山，现在咱们周口的一些地方还保留着这样的习俗。”两位主播体验了枣山的制作过程，得到黄老板妻子的夸奖：“中！这俩妮儿可巧！”

年馍制作完成后，直播团队马不停蹄，带着网友去赶集。在项城市郑郭大街集市，春联、玩具、生鲜蔬菜、年猪、生熟牛羊肉……现场人头攒动，摩肩接踵，活鱼摊前围着不时惊呼的人群，糖葫芦摊和果子铺前围着小朋友。“随着商品市场越来越发达，很多人都从网上办年货，线下逛大集更多体现出的是一种仪式感。但不论形式如何改变，不变的是通过办年货表达对新一年到来的期盼和对美好生活的向往。”主播介绍到。在年集上，主播们还看到了环保的电子鞭炮，改进后易于包装和携带的小粉皮，添加了奶油的改良版“枣山”等不一样的年货，大开了眼界。吃着新鲜炸制、外脆里嫩的油条，“老家周口年味直播”在主播们的新年祝福中结束。

“光看揉面就觉得不赖！”“老板，除了枣山还能做其他花馍吗？”“看着就觉得好香呀！““这大集，年味儿有了！”“今年过年回不来的想念家里的果子了。”在直播平台上，网友们热情留言，纷纷表达对家乡的思念和对周口年味的喜爱。据后台数据显示，本次年味直播各平台观看人数共计5万余人。②7