固墙镇集市上活鱼摊位生意火爆

周口日报·周道客户端记者 王彦涛 李伟 何晴

“来喝正宗小鱼汤、丸子汤咯”“酵子馍、酵子馍！10块钱一兜了”“果子果子、甜果子”1月27日，农历腊月二十五，记者置身于商水县固墙镇热闹的集市中，立刻就被包裹在一阵阵卖力的吆喝声里。拿着欢庆新年的大红春联，品尝着奶白色美味不可挡的热豆腐、手擀面，沉醉在热气腾腾的小镇烟火气中，自然而然寻见了小镇人民幸福的中国年。

小年一过，年味愈发浓烈起来。固墙镇集市是周边几个乡镇中最大的集市，从东头绵延到西头，南头延伸至北头，形成十字状，每日赶年集的达3万人以上，熙熙攘攘，整个道路被围得水泄不通。商贩叫卖声、顾客还价声、熟人之间的新年问候声和孩子们的追逐嬉笑声，此起彼伏、好不热闹。集市两边的摊主摆着各式各样的大料、新鲜的瓜果蔬菜、种类齐全的卤肉活鱼、新年必备的服装鞋帽，还有孩子们最爱的水果糖……倘若你在集市上逛上那么一圈，年货都能一一置办齐全。

顾客正在挑选红烛

年画摊主正向顾客介绍对联尺寸

红色是固墙集市上的主色调。

春节将至，不断映入眼帘的喜庆“福”字映衬着摩肩接踵的人群。赶集时，家家都要买几张年画、几副春联，今年，以“虎”为主题的年画春联自然成了主角。“这个虎头年画今天已经脱销了，这个‘年年有余’的也喜庆。”摊主王大姐一边帮顾客挑年画一边笑着说。年前，她早早囤好了近百种样式的老虎年画，现在看来还是不够卖。除了过年必备的年画春联，她还准备了红灯笼、红烛等，也十分畅销。

继续向前至一个十字路口，最先映入眼帘的一抹红是郭大伯肩扛的糖葫芦桩。他从不吆喝，他知道，只要站在集市最显眼的十字路口，自会吸引那些拽着大人衣角的小客人上门。薄薄的糖衣将山楂牢牢裹起，锁住甜蜜，一入口便能搅动孩子们挑剔的味蕾。

揣着冰糖葫芦，再步行数十米，就到了“许猛卤肉”熟食摊，酱牛肉和秘制灌肠是熟食摊的“销冠”。“老乡，恁这牛肉咋卖的啊”“五十八一斤不还价，你先尝尝咱这个味儿好不好”说着，店主许猛操起刀熟练切下一片肉递给顾客。“俺这肉都是现卤现卖，来买的都是老顾客了。现在大家生活条件越来越好，吃东西就图个好吃、新鲜！”许猛说。

王永强正在自家面馆里忙得热火朝天

白色是固墙集市特色美食的主色调。

此时，固墙镇集市最低温度为零摄氏度，40岁的王永强却汗流浃背。他，正在自家面馆里忙得热火朝天。从14岁起，王永强就跟着表哥学习做手擀面，到现在已有26年的制作经验。“过年这段时间一天擀10小时以上，能出个七八百碗，就这都卖不及。”王永强边说边做准备工作，只见他将一盆醒好的、重40斤，用高筋面粉和盐和好的面团铺在案板上，拿出一根一米五长的铁棍将面团按压平整，再用有十几年历史的擀面杖，边铺撒玉米淀粉、边用力擀。1个小时后，面团被擀至薄皮状，最后按层折叠铺好，用快刀切成相等宽度，掸走多余面粉，挽成麻花状。如此，遇水不散、出水不沾、温润光滑、筋而不腻的固墙手擀面就完成了。固墙手擀面最常见的做法是用大火多水煮沸后，捞起配以番茄鸡蛋、蒜泥黄瓜，拌匀后享用。夹起一筷子面条，观其形如玉带临风，察其色若飞雪粼粼，送入口中品其味，则似玉兰入口，真是美哉！爽哉！

饱餐之后，继续前行。智大爷刚从一摊位“抽身”，提着他的“战利品”准备“奔赴”下一个地点。“每年过年前都会跟老伴儿来集上转转，买点热豆腐、肉啊、菜啊，家里其实也不缺，但是过年要是不赶集，能叫过年吗？”智大爷是智新庄村村民，他手里拿的“热豆腐”是固墙镇家家户户过年必备的美食——固墙热豆腐。抬眼望去，固墙热豆腐摊位已经被簇拥的人群围得里三层外三层，一双双拿钱的手争先恐后伸过来，“给俺称二十斤豆腐”“老板，我也要二十斤的”，火爆的生意让摊主咧嘴直笑。

来赶年集的人们满载而归

集市里的嘈杂喧闹是商户李梦（化名）最爱听的声音，隔壁摊位的肠粉是她的最爱，一有闲暇，李梦就会捧着一份肠粉，边品尝边回忆在广州打工的日子。“我以前在广州打工，回家乡后就在集市上卖货，靠自己的双手努力奋斗，日子过得还算红火。”李梦说。

父母在给孩子挑选新衣服

天色渐暗，固墙镇集市上的人只增不减，车辆、人群你来我往，好生热闹。赶年集、办年货，在中国人的心中早已成为一种习惯、一项仪式。一个“赶”字，记录着最浓郁的年的味道；“赶”的过程，是在享受新春的喜庆和与家人团聚的温馨。随着老百姓的日子越过越红火，或许，赶年集买什么已不重要，重要的是赶集时那股浓浓的年味儿，毕竟，过年赶集的情怀早已根植于每个中国人心中。②8