周口日报全媒体记者 顾玉杰 刘彦章 张猛 乔小纳 孙靖 刘俊涛

鸡肉，高蛋白低脂肪，是一道祖传美味；双汇，中国最大肉类加工基地，是全球知名品牌。在周口市西华县境内，西华双汇1亿只肉鸡产业化项目总投资18.64亿元，占地面积3152.57亩，涵盖饲料加工、种鸡繁育、孵化、商品鸡饲养、屠宰加工、调理熟食加工等34个产业项目，是食品行业的一面旗帜。11月20日，记者走进西华双汇1亿只肉鸡产业化项目，亲眼见证自动化屠宰、自动化饲养的大场面。

清洁高效的自动化宰鸡

在西华双汇1亿只肉鸡产业化项目的配套子项目西华双汇宰鸡厂中，全程使用高效自动化生产，清洁高效、分割精准。

宰鸡第一步先消毒，一筐筐自动分好的白羽活鸡上架后即得到冲洗，“干干净净”地进入下一程序——挂鸡。步骤与步骤衔接中的自动化程度很高，挂鸡室光线略暗。“我们采用国际化标准，宰杀环节在暗室进行。”相关人员说。

宰杀厂房的灯光比挂鸡处的更暗了，除了星星点点的监控灯光，几乎看不到白羽活鸡的运动轨迹。仅仅一步之遥，进入打毛间和掏膛间，白羽鸡进行退毛，去头和去爪后，等待清洁预冷和被精准分割为鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等产品。

西华双汇宰鸡厂位于西华县中都路与华安路交叉口东北角，2020年8月份开始施工建设，2022年1月份建成投产。宰鸡项目设计年屠宰肉鸡1亿只，双班双线生产，车速2.5万只/小时，日宰35万只，规划产品有冰鲜白条鸡、鸡胸肉、鸡腿肉、琵琶腿、鸡翅中、鸡翅根、鸡爪等152个品种规格，日产出鸡产品875吨，其中鲜品555吨，冻品220吨，地销、化制和炼油产品100吨，年产出鸡产品25万吨。屠宰的各个环节做到全程监控，建立起“三级生物安全防控措施”，形成从检测到屠宰等严格过程的控制体系，使屠宰各环节不受到污染，实现高度清洁的全产业链健康屠宰。产品从分割、包装、入库到配送、市场销售整个过程严格在0-4℃环境中进行，保证鸡肉新鲜。

科学健康的智能化养鸡

西华双汇1亿只肉鸡产业化项目中，1亿只肉鸡只是结果，它旗下还有西华双汇种禽公司，从源头孵蛋、养鸡开始，形成全产业链。该公司规划建设11个种鸡场，1个孵化场，总投资3.62亿元，全部投产存栏种鸡120万套，年产种蛋1.5亿枚，年产商品鸡苗1.2亿羽。西华双汇商品鸡项目规划建设19个商品鸡场，年出栏白羽肉鸡1亿只，日出栏35万只，总投资7.35亿元。

不论是西华双汇种禽公司还是西华双汇商品鸡项目，生产过程互联网全程监控。一个种鸡农场安装视频监控摄像头11个，对鸡群生长情况、员工工作过程进行全程监督。这保证了员工操作规范性和对鸡群状况掌握的及时性。在对农场经营管理上，各项工作建立数据采集、分析、交接、传递、验证、报告等计量数据管理流程，确保数据真实可靠、日清日结。

从种鸡到商品鸡，西华双汇1亿只肉鸡产业化项目全部实施“全进全出”饲养模式，建立健全生物安全管理防疫体系，减少疫病的交叉感染，切断疫病循环感染的途径。为确保鸡群健康，在肉种鸡饲养过程中对鸡群疫病防控全程监控，每批种鸡制订标准抗体检测方案。肉种鸡在饲养过程中，严格按照国家肉鸡饲养条例进行免疫接种，保证饲喂科学化、规范化。

商品鸡场、种鸡场鸡舍建筑结构采用欧美发达国家轻钢彩瓦建筑模式，保证鸡舍的密封性能，提高饲养环境标准；引进国际先进的环控系统，实现温度、湿度、负压、通风量、光照、饮水量、采食量，保证鸡只在适宜、舒适的环境中健康生长；根据鸡群生长特点，制定农场光照程序，生产过程中使用光度计实时进行校正。

循环利用的鸡饲料项目

看了宰鸡厂和养鸡场后，记者们都以为这就是项目的全貌了，可负责人告诉我们：“肉鸡浑身都是宝，鸡毛也不会浪费，会做成饲料。”真是完美闭环！

西华双汇饲料厂是西华双汇禽业的配套子项目，位于产业链的最前端，主要为下游1亿只肉鸡养殖提供优质饲料。项目固定资产投资1.63亿元，占地73.86亩，建筑面积3.21万平方米，设1个生产车间、1个原料库、1个综合楼、8个原粮仓、8万吨的储存能力，24个豆粕仓、6000吨的储存量。饲料主要以玉米、豆粕、麸皮等为基础原料，严格按照国家相关法律法规组织生产，为安全养殖奠定基础。

作为肉鸡市场的行业标杆、领军企业，西华双汇1亿只肉鸡产业化项目推动西华县畜牧业附加值不断提升，壮大了西华县食品产业规模，提高了西华县新型工业化和农业现代化水平。在周口市、西华县各部门的支持下，西华双汇1亿只肉鸡产业化项目定会为周口畜牧经济高质量发展作出新的更大贡献！②2