记者 刘彦章 刘昂
1月14日晚上,在省人代会周口代表团驻地黄河宾馆,记者如约与省人大代表、周口越秀集团董事长李玉平进行了长达四个小时的访谈。过程让人大有收获。一句话:与高人对语,如沐春风,时间变短。
2018年,越秀卖出613万碗烩面,实现产值1.8亿元
采访之前,记者没想到越秀集团那么先进、那么有情怀、那么有文化,更没想到一碗烩面背后有那么多的故事。
“越秀每卖出一碗烩面,都有大数据自动存储,自动生成并实时呈现。不仅如此,我们的食材、我们的餐饮产品,从生产者到厨师,每个环节都可追溯。这是越秀集团引进国际最先进的4D现场管理工作法的成效。对食品安全负责,对消费者负责,对良心负责,越秀的餐饮管理在全省应该是一张公认的名片。如今,在省内外,越秀加盟店已经达到35家,仅在周口就有实体店19家,安排就业1061人。越秀的产值就是靠一碗碗烩面和一道道菜品端出来的!”
“周口要建立满城文化半城水的中原港城,第三产业举足轻重。越秀就是要建立卓越的饮食文化,打造‘食在周口’的共享品牌。为周口未来城市现代化、为第三产业升级、为让周口文化看得见添砖加瓦!”
每年学习培训费用超过200万
湖畔大学、上海商学院、长江商学院、国际全息商学院,这些商业精英汇聚之地,李玉平是常客。为了追寻学习全球最先进的餐饮管理理念,李玉平每年都要去北大清华等名校、新加坡日本等国家深造学习。因此,他实至名归成为周口市餐饮协会会长、河南省餐饮协会副会长。
“真产品、实价格、零距离、个性化,这是我从事餐饮行业20多年的经验总结,也是我的商业圣经。真产品就是真材实料。实价格就是货真价实。零距离就是明厨亮灶,让大家看得见信得过。个性化就是针对不同人群开发出不同产品。举个例子,越秀的‘三汤烩面’,就是针对不同消费群体开发出的浓汤烩面、清汤烩面、菌汤烩面。在越秀,什么错误都可以犯,质量问题是高压线。犯了质量错误,必须走人。越秀优秀的员工和部门经理,年薪可达到40多万。越秀的普通员工,基本工资都是同行的一倍,这还不包括分红、荣誉奖励、旅游以及带薪免费培训。”
“我们实行岗位薪酬+股权激励模式,建立企业命运共同体,与高层管理人员建立精神共同体,与中层建立荣誉共同体,与基层建立利益共同体。越秀从来不担心员工跳槽问题。因为我们探索解决了‘人心、人欲、人性’的问题。”
攻心为上,把企业文化灌注在员工骨髓里
精准定位、科学布局、品质为上、奉献社会是越秀集团的发展定位。
李玉平这样解释这几句话:越秀集团是根植于周口这片沃土成长起来的企业,没有周口人民的关爱就没有今天的越秀。越秀对周口有着深厚而浓郁的感情,越秀的发展始终定位在助力周口发展、服务周口人民之上。
科学布局,即越秀集团从第一产业的种植、养殖,到第二产业的加工,第三产业的服务与升级,形成了一条龙的发展格局。遵循市场发展规律,精心策划、科学布局、严格管理,一个集“餐饮、住行、商业开发”为一体的服务管理体系逐步形成。
品质为上,即无论是与世界接轨的商业文化大餐,还是捧在老百姓手中实实在在的“三汤”烩面,还是旗下任何一个品牌,越秀集团从源头到产品、从管理到服务、从细节到形象,都严格要求,以大众满意为准则,注重品质,打造品牌。
奉献社会,越秀集团在企业发展的同时,时刻牢记助力周口发展的初心,吃水不忘挖井人,每年上交利税500多万元,安置就业数千人,开展扶贫数十次。其中东新区413户的精准扶贫任务,全部由越秀承担,捐赠扶贫款累计500多万元,还率先在太康县成立了“红山果助学基金会”。为希望工程捐款7次累计50多万元,用实际行动诠释了一个企业的责任担当。
“未来决定现在,修正过去——员工永远不会跟着没有未来的企业前行,只有确定了未来,我们才可以修正过去的错误,决定现在的干法。”李玉平告诉记者,他愿意开个公益讲座,与周口企业家分享,让大家都具有世界眼光。而且,他可以引领周口现代餐饮服务业以新理念、新形象、新体验,迎接周口高铁时代、大城市时代的到来!②6