本报讯 （记者 张猛 张志新）12月22日，记者获悉，文化和旅游部在官方网站公示第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，西华县申报的胡辣汤制作技艺成功入选。

西华县是胡辣汤的发祥地，起源于北宋年间，距今已有900多年的历史。其制作技艺一般分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。胡辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。

近年来，西华县委、县政府把胡辣汤产业作为乡村振兴的重要抓手之一，深度融合精准扶贫，免费向农民培训熬制技术，帮助协调小额贷款，统筹布局经营区域，鼓励引导他们外出经营胡辣汤产业，已举办各类胡辣汤技术培训班100余期，免费培训人员8000余人次。目前，该县外出胡辣汤经营者10多万人，发展加盟店、直营店1200多家，遍布全国20多个大中城市。胡辣汤经营已成为西华县村民脱贫增收致富、扩宽就业渠道的一项富民朝阳产业。

据了解，2019年，文化和旅游部开展了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作。2020年，文化和旅游部组织专家对推荐申报的943个项目进行了评审，提出第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目337项，其中，新列入198项，扩展139项。②10