大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品。我国已经有2000多年的大蒜栽培种植历史，不仅栽培历史悠久，而且栽培面积大、产量高，是世界上最大的大蒜种植和出口国。

周口市淮阳区大蒜种植面积约20万亩，年均产量达30万吨，出口多个国家和地区。

2021年12月，鉴于周口市淮阳区在大蒜种植中具备一定生产规模和商品量、具有显著地域特征和独特营养品质特色、有稳定的供应量和消费市场、公众认知度和美誉度高，经地市级、省级农业农村部门农产品质量安全（优质农产品）工作机构审核，农业农村部农产品质量安全中心组织专家技术评审确认，淮阳大蒜登录为全国名特优新农产品，纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录。

淮阳区王店乡、刘振屯乡、朱集乡是大蒜的主产区，多年的种植为当地农民带来丰厚收入的同时，也催生了地方二三产业的发展，大蒜加工企业应运而生，大蒜经纪人、冷库保鲜、汽车运输、餐饮、电商、物流呈现明显上升趋势。

如今，在淮阳，如何通过大蒜更好地促进地方经济发展，已成为一个新的研究课题。（记者 刘俊涛 文/图）

图1：魏富原，2005年成立河南省万源蒜业食品有限公司，从开始加工脱水蒜片到现在生产拥有国家专利技术的低温干燥即食蒜片，产品已远销美国、日本、韩国、中东等30多个国家和地区。为提高产能，近一时期，魏富原自筹资金上千万元建起速冻隧道加工车间。

图2：村民正在对大蒜进行覆膜。种植大蒜用地膜进行覆盖，可以有效提高地温，提升保水、保肥能力，减少病虫害的发生。

图3：近两年，社会上出现了小型自动种蒜机，大大提高了蒜农的种蒜效率。

图4：村民正在进行大蒜田间管理。

图5：淮阳区王店乡瓦关集村民张雪明，15岁时开始涉足大蒜收储这一行业，如年，凭借良好的信誉，他长期与周边30公里范围内的200多户大蒜种植户建立起收储合约，与山东金乡、开封杞县10多个大蒜加工企业保持生意往来，仅今年一季就外销大蒜3000多吨。

图6：因长年种植大蒜，为方便将蒜苗从地膜中提出，村民发挥聪明才智自制了专用工具。

图7：万源蒜业食品有限公司大量成品等待出口。

图8：王店乡、刘振屯乡、朱集乡是淮阳大蒜集中产地，形成了集聚效应。