在北京的日子里，上街吃饭是必须的。感受最深的是山西人真厉害，把刀削面馆开遍了北京的大街小巷，高档的、中档的、低档的饭店，应有尽有。不得不说山西人精明，不单在金融行业做得风生水起，还把饮食文化推向了全国，较之江浙人的商品意识，真是有过之而无不及。

我和朋友到街上吃饭，看到一家装修豪华的刀削面馆，便走了进去。面馆窗明几净，价格表图文并茂，另外还有一面墙上写有文字，专门介绍山西刀削面的渊源。很显然，他们在宣扬该店刀削面的正宗。服务员很热情，给我们端茶倒水，并介绍店里刀削面的特色。我和朋友一人点了一碗面。服务员接着推荐：“两位还需要什么？我们这里还有特色卤煮，有卤鸭腿、卤鸡腿、卤羊肉、卤蛋、卤豆腐。”我说，每人一个鸭腿、一个卤蛋。服务员满意地收起菜单，转身离去。很快，两碗面和要的卤煮端了上来。臊子是指头见方的五花肉丁，看着很诱人，吃着感觉还不错。一结账，面，每碗二十元，鸭腿十元，卤蛋一元，两份共计六十二元。我心里嘀咕：不便宜呀！

第二天，我们就走得远了一点，想找一家既便宜又好吃的饭馆，结果看来看去还是刀削面。不过这一家店面装修比较简单，操作间没有隔离，我被厨师的削面技术吸引。他把和好的面放在头顶，当然，头和面之间有隔离物。只见他左右开弓，片片“玉叶”准确地落在锅里。这哪里是在做面，简直是在表演杂技。怪不得有人写诗赞曰：“灶上锅前咫尺刀，削飞玉叶坠波涛。汤中幻化三千鲤，争跃龙门试比高。”于是我们便找了个座位坐下，要了两碗面、两个卤蛋。还好，味道不错。算账时价钱比昨天吃的少了不少，面每碗十元，卤蛋一元，总共花了二十二元。

河南人吃刀削面，吃着吃着就会感觉不舒服，一是吃多了腻，二是面厚，不好消化。还是河南的烩面和大碗面条来得得劲儿。可是上哪儿找河南的面食呀？一天，我们不经意间发现了一家郑州烩面馆，就在新华社后边那条街上，心中大喜。既然见到了，就要品尝一下。

河南烩面分好多种，典型的就是郑州烩面、三鲜烩面、南阳平顶山一带的生炝烩面。郑州烩面是比较上档次的滋补烩面，煮汤时放羊骨头，加入人参、枸杞、黄芪等中药材，真正的药食同源，让人食之不忘。郑州的三鲜烩面也属于高端的面食，鲜美的骨汤自不必说，加上海参、鱿鱼、竹笋和肥瘦相间的大块羊肉，吃起来真是别具风味。至于生炝烩面，强调的是鲜。加入葱、姜、蒜，爆炒羊肉，开水炝锅，然后直接下面，出锅后那个鲜味能紧紧抓住人的味蕾。听说这家店的生意一直很火爆。

今天，能在北京吃上郑州的滋补烩面，我很高兴。我和朋友一人一碗。嚯，那碗大得吓人，就是那种大海碗，份大量足，就我这饭量，一碗面勉强吃完。不得不说河南人厚道，花十多块钱吃一碗滋补烩面，能让你记住河南的面佳、人好。

常言说，在家千般好，出门一时难。就说这吃饭，得天天往外跑，找饭店。可是，吃来吃去，还是吃不出家的味道。我总觉得，家常便饭才是日常生活。我不知道长期在外打工的人是什么感觉。

忽然有一天，我们在煤市街的门框胡同发现一家面馆——老家的大碗面。有意思，光看这招牌就吊人胃口。于是我们走了进去，一问，原来是河南驻马店一对中年夫妇开的面馆，专做大碗面条，有肉丝面、番茄鸡蛋面等各种面食。一问价格，我简直惊掉下巴，荤素热凉，都是五块钱一碗，现吃现做。我想，整个北京城都没有这么低的价格吧。后来我发现，来吃饭的大多是河南来的务工人员，也有图便宜的北京当地人，都是老顾客。我和朋友要了两碗肉丝面。亲眼看着老板炒肉生炝、下面。不一会儿，两碗热腾腾的肉丝面端了上来，仍然是大海碗。吃过以后，不由叹服，可真是有点家的味道——河南的家常饭。

我问老板：“人家大碗面都是十块、十几块，你卖五块，不赔钱吗？”老板说：“赔钱还不至于，少有盈余就可以。出门在外都不容易，都是老乡，算是给大家一个吃口热饭的地方。”

从面馆出来，我的心情久久不能平静。面馆老板的话仿佛让我的心灵接受了一次洗礼。我不知道如何给这对中年夫妇定位，什么“高尚”“伟大”之类的词语，显然不适合。现如今，多少人都在挖空心思赚钱，可偏偏有一种人，现成的钱不赚，甘愿把为大众服务放在前头，这可能就是善性的本源，积善成德，可成大德。

我为在北京能吃到地道的河南美食感到高兴，更为纯朴善良的河南老乡点赞！