□记者 刘昂

“说到地方美食，许多人往往想到的是麻辣的川菜、鲜嫩的粤菜、清甜的淮扬菜……而豫菜作为中国最古老的菜系之一，却没有得到相应的发展。”

参加河南省十四届人大二次会议的省人大代表、周口市东越秀体育宾馆有限公司董事长李玉平表示，我省传统美食品类繁多、历史悠久，是中原人民的智慧结晶和珍贵遗产。然而，由于传统食品生产工艺原始，难以适应现代市场需求。在当今的快节奏生活中，预制菜已经成为一种流行的饮食文化现象。

李玉平说：“应立足区域产业资源和独特饮食文化，梳理出全省各地市特色美食种类，加快预制化发展步伐，促进传统饮食制作技艺与现代食品生产工艺相结合，推出一批中原美食现代工业化预制产品，迅速激发经济发展动能，充分释放产业发展潜力。”

为此，李玉平撰写了《关于推动豫菜特色小吃工业化发展的建议》。保证食品卫生安全，是建议中提到的重点内容。他写道，要借助国家重点研发计划、中原食品实验室等科技资源，设立专项发展资金，加强超微粉碎、快速钝酶、节能速冻、气调保鲜等实用技术在全省食品工业领域的应用，促进全自动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、超高压非热杀菌等现代食品加工设备推广使用，切实保证食品的卫生安全，提高预制菜的口感、营养价值和保质期。同时，推动工业互联网、大数据等现代信息技术与食品全产业链深度融合，加强原料采购、生产加工、仓储物流等各环节数字化监管。

对于如何展现中原美食的独特魅力，李玉平建议，河南省有丰富的历史文化资源，将历史文化、节庆文化、民俗文化等元素融入地方特色食品品牌，挖掘历史故事，开发具有观赏性和趣味性的美食产品，采取网络直播、短视频、微电影等形式进行宣传，让更多人感受到豫菜之美。

“文化内涵是地方菜系的宝贵财富，但更重要的是，只有适应激烈的市场竞争，地方特色美食才能历久弥新。我相信，在不断融合创新中，豫菜振兴之路会越走越宽。”李玉平说。②19