□ 苑美丽

近日，有媒体报道四川自贡警方成功侦破一起食品安全犯罪案件，其中的不法商家利用甲醛兑水的方法保鲜牛肚，然后推向市场。一波未平一波又起。北京市海淀区市场监督管理局日前发出通报，一家名为“袁记云饺”的餐饮公司因涉及食品安全问题被立案调查。由此，食品安全问题再一次成为舆论热点。

食品安全是民生之本，关乎每个人的健康。从田间到餐桌，这一漫长链条上任何一个环节失控，就可能引发灾难。用甲醛保鲜牛肚，是不法商家对法律和良知的公然践踏。他们在阴暗角落炮制“毒食品”，以消费者健康为代价填充腰包。而“袁记云饺”作为知名连锁品牌被立案调查，更说明了监管不能因品牌大小而有区别，食品产业规模化的背后，质量管控更需严格执行。

解决食品安全问题，需多方合力。监管部门要成为“铁面卫士”，强化日常巡查与突击检查，利用先进检测技术，对食品生产、加工、流通全过程精准“扫描”，让问题食品无处遁形；要加大惩处力度，提高违法成本，对涉案企业和个人进行高额罚款甚至刑事追责，力争达到“处理一个、震慑一片”的效果。广大食品从业者要不断增强食品安全意识，严格遵守法律法规，把好原料关、制作关、储存关，以品质赢市场。广大消费者要强化主人翁意识，练就“火眼金睛”，勇于与涉及食品安全问题的不法商家和个人作斗争，让问题食品失去生存空间。

“舌尖上的安全”承载着千家万户的幸福，守护这份安全，不容丝毫懈怠。各级各有关部门要紧绷安全弦、织密监管网，让问题食品无处可藏，确保广大群众吃得安心、吃得放心。②3