■李全立

豆是古代人们用来盛放调料或肉酱的一种器皿，一般放置在桌案上，相当于今天盘、碟的用途。

1958年4月，在沈丘县槐店镇谷河工地施工中出土的黄釉乳钉纹豆是唐代遗物，是同类器物中的精品。这件黄釉乳钉纹豆造型高大，高19.5厘米，口径23.7厘米，底径15.4厘米，重2.5千克。保存完整，形制奇特、优美。深腹，敛口，卷沿圆唇，底部呈喇叭形，实柄较矮，圈足。瓷胎较厚且粗糙。内外饰米黄色釉，外部不到底。盘部以下有聚釉现象，如同烛泪外流，这是在烧制过程中釉在氧化还原时自然下垂形成的。器表有很小的开片，细似冰裂。在黄釉和瓷胎之间还饰有一层很薄的白色护胎釉。豆的腹部有3层乳钉纹，上层8个乳钉，光滑透亮。中间一层有54个乳钉，排列密集，非常规整。下层的8个乳钉较大，且对称均匀。整个器物胎体厚重，淡雅匀静，古朴端庄自然，尤其是柄部以下的聚釉，宛如少女腮帮上晶莹的泪珠。釉色在阳光或室内灯光的辉映下，五彩缤纷，呈斑驳陆离景象，给人以恬静娇美的享受。根据器物特征，考古专家判断其为唐代寿州窑产品。

寿州窑分布于安徽省淮南市中区与凤阳县交界的上窑镇一带的窑河、高塘湖沿岸，从南朝中晚期开始烧造瓷器，到唐代规模扩大，最终形成以烧黄釉瓷为特色的名窑。寿州窑主要生产与生活相关的碗、盏、杯、钵、注子等，其生产的高档产品是当时富贵之家追求的对象。黄釉乳钉纹豆是寿州窑代表作品之一，能保存到现在实属不易。黄釉乳钉纹豆的造型工艺在唐代瓷器中罕见，具有很高的历史、科学、艺术价值，是国家一级珍贵文物。

沈丘历史悠久，文化灿烂，现今十分发达的餐饮业有着丰厚的历史文化底蕴。从三国两晋南北朝、隋至唐初的近400年间，沈丘一直是豫东、皖北的政治、经济和文化中心，是州、郡治所所在地。沈丘的商业发达，餐饮业亦非常兴盛，黄釉乳钉纹豆证明了这一点。该豆属实用器，其精美程度不是一般人所能享用的，应是富贵人家所用之物。