□记者 张猛 见习记者 支亚茹

本报讯 11月16日，在第四届中国·西华第四届胡辣汤大赛上，河南省餐饮与饭店行业协会授予西华县“河南胡辣汤之乡”荣誉称号。

经过近千年的传承和发展，现在初步形成了高家、杨家、丁家、佟家等若干门派。截至目前，全县共有逍遥胡辣汤培训基地6家，每年培训胡辣汤从业人员3400人次，累计培训胡辣汤从业人员10余万人次。西华逍遥胡辣汤生产经营者遍布全国20多个省、市、自治区。目前，西华逍遥胡辣汤已成为河南最具代表性的名吃品牌，门店经营网点占同行业市场份额的95%以上，汤料产品已成为人们走亲访友、馈赠宾朋的特色礼品。

据悉，西华县直接从事胡辣汤经营者现有10万多人，汤锅2万多口，遍布全国20多个省、市、自治区、数百个大中城市，年纯收入达3亿多元。加上胡辣汤料生产加工和粉条、面筋、香油、陈醋加工、牛羊饲养、大葱种植等间接从事胡辣汤相关产业人员可达20万人左右，每年可增加农民收入40亿元以上。②5