□见习记者 乔小纳 文/图

本报讯 2月7日上午，周口报业融媒体在新华社现场云、微信“周口日报”视频号、“周口晚报”抖音号、“周口日报”抖音号、“周口日报”今日头条号同步进行“老家周口年味直播”，带网友观看年馍的制作过程，并带网友逛年集，为在外地过年的周口老乡和寻找年味的周口人送上视觉大餐。网友观看后，热情高涨，纷纷留言、点赞。

过大年，蒸馒头。当日9时许，在项城市，两位主播唱起中国传统年俗童谣，随后走进一家馒头店现场直播年馍制作过程。馒头店老板姓黄，从事馒头制作30余年。直播开始即见轰鸣的和面机搅动着巨大的白面团，黄老板介绍，这次和的面有130余斤。以前都是人工揉面，一个壮劳力一次揉40来斤面就不错了。现在，机器揉面除了揉得多、揉得快，还越揉越白，不像人工揉面越揉越黑。机器揉面越揉越劲道，这样，做出来的馍好吃。我们这儿现在做馍全机械化。

见识了机器揉面后，黄老板向网友展示了馒头制作机。只见揉好的面团放进机器，不一会儿就“吐出”一个个均匀的白剂（音）子。“这剂子要醒发一会儿再揉成馍，会更暄（音xuan，河南方言，指白亮新鲜）。在家里，自己做馍也能用这个方法，会更好吃。”黄老板这样向网友讲解。

等待面团醒发的空当，黄老板向观看直播的网友们展示了直径70厘米的大蒸笼，并告诉网友：“一个蒸笼能蒸28到30个馒头，一次最多可蒸26笼。”在蒸笼最上层，黄老板盖着一个加热器，保证冬季恒温发酵。不管年节时的订单量有多大，黄老板都要保证面团醒发时间。“面得长（zhang），发酵不到时间，不好吃。”

除了年馍，黄师傅还让妻子现场展示了“枣山”的制作过程，并讲解了枣山的寓意和习俗。“你看，这枣山是一层一层的，寓意步步登高；枣山的形状是圆的，代表团团圆圆。过去，出嫁的闺女过年回娘家要带大馍，娘家要回枣山；现在，咱们周口的一些地方还保留着这样的习俗。”　

直播团队带网友看完年馍的制作过程，又马不停蹄地带着网友去赶集。在项城市郑郭大街集市，春联、玩具、生鲜蔬菜、年猪、生熟牛羊肉……琳琅满目。集市上，人头攒动，摩肩接踵——活鱼摊前围着不时惊呼的人群，糖葫芦摊和果子铺前围着小朋友。“随着网络越来越发达，很多人都在网上买年货，线下逛集市体现的是一种仪式感。但不论形式如何改变，不变的是通过办年货表达对新一年到来的期盼和对美好生活的向往。”在年集上，主播们带网友看了环保的电子鞭炮、改进后易于包装和携带的小粉皮、添加了奶油的改良版“枣山”等各式各样的年货。“老家周口年味直播”在主播们的新年祝福中结束。

“光看揉面就觉得不赖！”“老板，除了枣山还能做其他花馍吗？”“看着就觉得好香呀！”“这大集，年味儿有了！”“今年过年回不来的，想念家里的果子了。”在直播平台，网友纷纷留言表达对家乡的思念、对周口年味的喜爱。据后台数据显示，本次年味直播各平台观看人数共计5万余人。②7