■王科军

我小的时候家里穷，如果家里不来客人，平时很难吃上一碗捞面条，那时对我来说，吃捞面条是一种奢望。

在红薯汤红薯馍，离了红薯不能活的年代，不要说吃捞面条，就是吃上一碗汤面条，那也是最大的满足，拌着油的葱花，满屋飘着的香味儿，让我直流口水。

上小学时，每个生产队都有驻队干部，那时候是各家轮流管饭，早上是红薯面贴锅，叫锅饼。锅里蒸的是红薯。每当驻队干部去家吃饭时，家家户户都会改善生活，农村人实诚厚道，信奉当家不得不仔细，待客不得不风光，所以中午肯定会做当时能拿得出手的饭——捞面条。驻队干部和村民同吃同住同劳动，一点儿架子也没有，往往是一边吃饭，一边和村民拉家常。

上中学后，中午经常吃的是蛤蟆蝌蚪面（地方方言），大人会先往锅里添上水，根据人口多少掌握水量，把水烧开，在盆里用凉水搅上一瓢红薯干面，倒入开水锅中，为避免粘锅，要用勺子不停搅动，煮成稠糊状，接上一大盆凉水放到锅台上，用勺子从锅里舀出稠面糊倒入专用漏勺里，直接漏入凉水中，就像很多蛤蟆蝌蚪飘在水里，把它捞到碗里，再把韭菜洗净切碎，放入小盆中，加上一点盐，适量五香粉，放入热水里搅匀，滴上几滴棉油，浇上一小勺醋，泼到盛蛤蟆蝌蚪的碗里，一碗蛤蟆蝌蚪面就做好了。虽然不是特别好吃，但能填饱肚子。

一天中午，母亲准备做蛤蟆蝌蚪面，听到外面有人喊，我赶紧跑出院子去看，原来是大姨来了，母亲看到大姨后，不做蛤蟆蝌蚪面，改做捞面条了。

母亲小心翼翼地从缸里盛出面，用水瓢从水缸里舀水，快速把面和好。然后掏上一把麦秸，往灶眼里加一些柴，让姐姐烧锅。一切准备就绪，母亲拿起面团在宽大的木板上擀面，几经折叠，手起刀落，面条下锅。很快面煮熟了，母亲直接将面条从滚水里捞到凉水里（一般在锅旁边提前放一个盛满凉水的盆），面条经过这么一热一凉，更加劲道，吃在口里爽滑美味，浇上母亲事先准备好的茄丁汤、蒜汁（加上香菜），捞面条就做好了。看着母亲盛饭，我在旁边口水都要流出来了。别小看这样一碗捞面条，别看没有肉，多少天都让我念念不忘。

面盛好了，我们姊妹几个围着锅台边吃面，边像小鸟一样“叽叽喳喳”说个不停，母亲戏谑道吃面条都堵不住你们的嘴。我们相视大笑，幸福得像吃了红烧肉一样。

土地承包到户后，老百姓再也不用为吃面条犯愁了，但母亲每次擀面条时，还会有意无意教导我们：和面必须盆光面光手光，擀面条时力气要用在两边，这样擀出的面条才能薄厚匀称。见多了，我也学会了擀面条，擀出来的面条还有模有样。

我喜欢吃面食，更喜欢吃面条。长大后，吃过山西面、江苏面、上海面、广东面，但我永远忘不了的是母亲做的手擀捞面条，每次回家看望母亲时，她知道我爱吃捞面条，总会满足我。

现在母亲已经过世两年，每当想起母亲做的捞面条，心里都会泛起一种无法抑制的想念。