■王科军

夏天到了，西瓜熟了，又到了吃西瓜的季节。

在我的记忆里，西瓜，是唯一可以吃饱的瓜果。中午做饭前，一家人围坐在小桌旁，将水缸里用井水冰过的西瓜抱出来，一切两半，按住其中一半，刀尖儿以瓜心为原点，放射状均匀分割到根蒂部，而后顺势在桌面上一磕，半个西瓜一下子就分成七八块，如盛开的莲瓣儿。大人和孩子们每人一瓣，清凉沙甜，暑热顿消。一直吃到孩子们个个肚儿圆，大人们会用手指在孩子们圆鼓鼓的小肚皮上弹一下，然后笑着说：“看，这个西瓜也熟了！”

上世纪70年代，每个生产队都种几十亩西瓜。夏夜里，几个小伙伴在村外捉知了，顺便偷个西瓜是常有的事。偷西瓜是个技术活，须是没有月光的黑夜，不然瓜棚里看瓜的爷爷会发现的。但是，黑夜里又看不到西瓜，得摸，却不能乱摸，不然叶子的响声就会惊动瓜棚里的爷爷。应该先摸到瓜蔓，轻轻一拉，沉的那一头，肯定就有西瓜，这就是所谓“顺藤摸瓜”。

夏天，有时吃完西瓜后，我总是把瓜皮随手扔进垃圾桶。妻子说：“别扔掉，西瓜全身都是宝。”我不以为然地说：“这西瓜皮还有啥用？”妻子告诉我：“西瓜皮共分三层，第一层叫青衣，是瓜皮的最外层，大多数吃瓜皮的人都会将其削去；第二层叫翠衣，青翠明亮，是瓜皮的主食部分；第三层叫白衣，是最靠近瓜瓤的部分，色彩较翠衣要淡，也可食用。”西瓜皮的做法主要是凉拌和清炒。凉拌西瓜皮做法简单，先用刀切开西瓜，取出翠衣并切成丝，焯一下水，捞起装盘后放入香菜、蒜泥，调入盐、醋、糖和香油，搅拌均匀后就可食用。清炒西瓜皮只需把翠衣洗净切成条，放入盐腌制后，倒入油锅中爆炒，再放入小葱、大蒜、生姜、味精即可出锅。我品尝妻子做的这两道菜，口中瓜皮脆嫩，味道鲜美，瞬间就让我的身体备感清凉。

绵长的夏季酷热难耐，捧起一瓣西瓜，丝丝凉意渗进内心，让我们尽情享受夏日西瓜的清凉吧！