■王科军
夏天到了,西瓜熟了,又到了吃西瓜的季节。
在我的记忆里,西瓜,是唯一可以吃饱的瓜果。中午做饭前,一家人围坐在小桌旁,将水缸里用井水冰过的西瓜抱出来,一切两半,按住其中一半,刀尖儿以瓜心为原点,放射状均匀分割到根蒂部,而后顺势在桌面上一磕,半个西瓜一下子就分成七八块,如盛开的莲瓣儿。大人和孩子们每人一瓣,清凉沙甜,暑热顿消。一直吃到孩子们个个肚儿圆,大人们会用手指在孩子们圆鼓鼓的小肚皮上弹一下,然后笑着说:“看,这个西瓜也熟了!”
上世纪70年代,每个生产队都种几十亩西瓜。夏夜里,几个小伙伴在村外捉知了,顺便偷个西瓜是常有的事。偷西瓜是个技术活,须是没有月光的黑夜,不然瓜棚里看瓜的爷爷会发现的。但是,黑夜里又看不到西瓜,得摸,却不能乱摸,不然叶子的响声就会惊动瓜棚里的爷爷。应该先摸到瓜蔓,轻轻一拉,沉的那一头,肯定就有西瓜,这就是所谓“顺藤摸瓜”。
夏天,有时吃完西瓜后,我总是把瓜皮随手扔进垃圾桶。妻子说:“别扔掉,西瓜全身都是宝。”我不以为然地说:“这西瓜皮还有啥用?”妻子告诉我:“西瓜皮共分三层,第一层叫青衣,是瓜皮的最外层,大多数吃瓜皮的人都会将其削去;第二层叫翠衣,青翠明亮,是瓜皮的主食部分;第三层叫白衣,是最靠近瓜瓤的部分,色彩较翠衣要淡,也可食用。”西瓜皮的做法主要是凉拌和清炒。凉拌西瓜皮做法简单,先用刀切开西瓜,取出翠衣并切成丝,焯一下水,捞起装盘后放入香菜、蒜泥,调入盐、醋、糖和香油,搅拌均匀后就可食用。清炒西瓜皮只需把翠衣洗净切成条,放入盐腌制后,倒入油锅中爆炒,再放入小葱、大蒜、生姜、味精即可出锅。我品尝妻子做的这两道菜,口中瓜皮脆嫩,味道鲜美,瞬间就让我的身体备感清凉。
绵长的夏季酷热难耐,捧起一瓣西瓜,丝丝凉意渗进内心,让我们尽情享受夏日西瓜的清凉吧!