春节过后，许多市民都在感叹，“放假7天，体重又涨了好几斤！”。因此，大家纷纷将减肥列入2023年的计划清单。那么，节后怎么饮食才安全，不吃主食、不吃晚餐节食健康吗？让我们一起来看看。

怎样的烹饪方式比较健康？

无论是蔬菜还是肉类，我们都建议急火快炒，尽量节省烹饪时间，保护其中的维生素或是蛋白质。很多人喜欢喝汤，然而炖汤时，食材里的营养元素很难溶解在汤里，尽管蒸炖的方法有利于蛋白质的消化吸收，但汤汁会因蒸炖时间太长产生太多脂肪、盐和嘌呤，从而给肾脏增加负担，一旦超出肾脏的承受能力就会引发疾病。

减重要远离主食吗？

通过不吃主食减肥，可能会造成肌肉流失、身体疲惫等不良反应，尤其女孩子，可能会出现月经不调等方面的问题。葡萄糖是脑细胞唯一的供能物质，人体需要通过补充碳水化合物来达到给大脑血液供能的目的，大脑若葡萄糖不足，便会精神不振、注意力不集中。米饭搭配粗粮是健康主食，而手抓饼、桃酥等食物往往在和面的时候已经加入了大量的油脂，再经过油煎，所含热量就严重超标。各种点心和面包采用的精制面粉升糖指数也比较高，容易引起发胖，所以减重要循序渐进，采用健康的生活方式，适量锻炼加上控制饮食才是可取的。

过午不食科学吗？

过午不食是古人的说法，并不是真的指中午之后不进食。人饥饿时，胃里没有东西消化，胃酸会伤害胃黏膜，从而引发胃部不适。尤其对于喜欢熬夜的人，晚餐显得更为重要，夜里坚持不下去又去吃宵夜，这时肠胃又开始工作，形成恶性循环，不仅影响睡眠质量，还会影响身体代谢引起发胖，建议晚餐和睡觉应该相隔3小时左右。

以水果代晚餐可行吗？

不建议采用水果替代正餐的方式来减肥，因为很多水果的热量含量比较高，比如榴莲、牛油果、鲜枣、菠萝蜜、香蕉这几种水果是含糖量较高的，其中一根香蕉的含糖量相当于一碗米饭。当然这些水果不是绝对不能吃，但是不能一下子吃太多，尤其是晚上。那么什么水果含糖量比较低呢？比如樱桃、橙子、草莓，建议大家选择在白天吃水果。另外，还有些水果是不可以在饭前空腹吃的，因为会引起胃胀、胃痛等，如橘子、山楂等。

吃杂粮可以减肥吗？

吃五谷杂粮可以减肥，粗粮中富含多种蛋白质、维生素，补充人体所需各种营养物质预防疾病，促进蛋白质在人体中沉积，预防脂肪生成。

同时，杂粮还促进肝脏对脂肪的代谢能力，提高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白的含量，促进游离脂肪进入肝脏进行代谢，预防高脂血症，促进胃肠道运动，促进各种代谢，排出代谢废弃物和多余的水分，保证人体内分泌平衡，保证水油平衡。

杂粮还可维持人体正常能量从而起到降低体重的作用，粗粮相比其他食物，更可维持人体血管弹性，促进人体的基础代谢率，保证各种脏器的正常功能，提高胃动力，增加代谢率。

但是，减肥者如果想要达到较好的减肥效果，还是应通过饮食与运动相结合的办法，注意饮食结构调整，注意营养摄入均衡，避免食用油炸、甜点、蛋糕等高热量食物，多吃新鲜的蔬菜水果；运动方面则可以选择慢跑、散步、游泳等适合自己的运动方式，加快脂肪的消耗从而提升减肥效率。

（记者 郑伟元 整理）

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