该稿配图来自网络，版权属原作者，若涉版权，敬请联系我们邮寄稿酬。

□记者 邱一帆

过年期间，餐桌上大鱼大肉肯定少不了，常常容易出现肠胃不适和体重增加的情况。春节已过，记者整理了几道健康家常素菜的做法，开胃又解腻，供大家参考。

第一道：西芹百合

原料：西芹3根，百合、盐、 糖、水淀粉适量。

烹调方法：1.将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成段。2.百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。3.将盐、糖、水淀粉混合成调料汁备用。4. 锅中放少量油，大火加热，待油温五成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌（大约1分钟）后，倒入百合。翻炒几下，马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

第二道：蒜蓉粉丝蒸金针菇

原料：金针菇1把、粉丝1块、蒜瓣1头、鸡精、盐、生抽、蚝油、食用油、白糖、小米椒。

烹调方法：1.锅里烧开水，放入粉丝煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。金针菇切掉老根，掰成小块，放入水中加盐浸泡10分钟，洗干净备用。2.蒜瓣切蒜末，小米椒切圈。泡软的粉丝铺在盘子里，金针菇放在粉丝上。碗里加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精拌匀备用。3.起锅烧油，下入蒜末炒成金黄色，倒入调好的料汁搅拌均匀，小火煮至浓稠后浇在金针菇上，撒上小米椒圈，放进蒸锅里蒸8分钟即可。

第三道：莲藕素汤

原料：莲藕500g、花生 20g、干冬菇30g、生姜5片（2人量）、盐。

烹调方法：莲藕洗净去皮切块，冬菇温水浸泡10分钟。把所有材料放入汤煲中，加水约1000ml，大火煮开后转小火，煮约40分钟，加盐调味即可。

第四道：剁椒黄瓜

原料：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐。

烹调方法：1.黄瓜洗净拍碎放碗中，蒜切末备用。2.将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。3.锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可。

第五道：青椒炒蛋

原料：青椒2个、鸡蛋4个、葱半根、盐2小勺、油1大勺。

烹调方法：1.青椒切片，鸡蛋打碎待用。葱花切丝。2.热锅，倒油，油热后，放入葱花烹炒，放入青椒，翻炒。