□记者 邱一帆

本报讯 春节期间，许多市民喜欢屯一些肉类放到冰箱冷冻起来，以便随时使用。春节已过，许多市民表示冰箱里还有冻肉没有吃完。不少人觉得，肉类只要在冰箱冷冻室冻着，就肯定不会坏，想冻多久就冻多久。事实真的是这样吗？

记者查阅资料了解到，肉类的冷冻时间超过保存期限，会有感染病菌的风险。总体来看，冷冻肉的存放时间与储存温度有关。除此之外，肉的品种、冷冻前肉的新鲜度、切碎的程度、生的还是熟的，都可能影响肉类的保存时间。

一般来讲，新鲜猪肉冷藏时间不要超过3天，冷冻时间不能超过3个月。虽然猪肉冷冻几年都没有什么问题，但它的口感营养会大幅下降，而且因为存放方式不对，猪肉中会滋生大量细菌，食用后会给人带来伤害。

新鲜大块的牛肉、羊肉建议冷藏3天~5天；禽肉和鱼肉建议冷藏1天~2天。牛肉和鸡肉建议冷冻6个月~12个月；羊肉建议冷冻6个月~9个月；猪肉和鱼肉建议冷冻4个月~6个月。

记者还整理了肉类的储存注意事项，供大家参考。

1.不要把大块的肉冷冻，可以先分装成单次可以吃完的小块，再放进冷冻区。

2.将肉放入包装盒或食品包装袋内封闭保存，以避免交叉污染。冰柜应该定期清洗，以去除细菌。

3.为了使冷冻肉保持最大的营养，应该选择慢慢解冻，把肉放置到冷藏室或室温下使其自然软化，解冻后应立即处理。

4.把冷藏的肉类注明购买日期和在冰箱中的保存日期，以便按时食用。

5.选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄、发白、发干，可能是储存时间过长，最好不要购买。