□记者 邱一帆
实习生 姚燕乐
阳春三月,万物复苏,一大波时令春菜正在上市或者即将上市,空气中浸润着朴素的清香。春菜营养丰富、鲜嫩可口,深得周口人喜爱。记者整理了几道时令春菜小食谱,用料简单,制作工艺也不复杂,让大家一口气“吃掉”整个春天。
蒸榆钱
榆钱有丰富的营养成分,其含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。有健脾和胃、安神助眠和止咳化痰的作用。
做法:洗净的榆钱加入一勺面粉,不需要加水,用干面粉包裹拌匀即可。水烧开后上锅,大火蒸5分钟,即可出锅。
香椿炒蛋
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等,富含钾、钙、镁元素。香椿对于预防慢性疾病有所帮助,其中含有抑制多种致病菌的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
做法:香椿洗净切碎,加入蛋液和盐搅拌均匀,旺火热油,香椿蛋液下锅,炒至两面金黄,即可出锅。
青团
春天的艾叶鲜嫩多汁、芳香扑鼻,有祛湿、散寒、消炎、抗过敏等作用,最经典的吃法就是做成青团。
做法:艾叶放进开水里,加少许小苏打煮4分钟,捞出后用破壁机打成泥状,加入适量的糯米粉、少许白糖搅拌均匀,揉成柔软的面团。取适量面团搓圆按扁,中间包入豆沙馅,收口,再揉圆。水烧开后上锅,大火蒸10分钟,即可出锅。
槐花煎饼
槐花性微寒,呈黄白色或淡黄色,香味诱人,是一种药食同源的花卉。春天肝火旺,食用槐花正好起到清肝火和润燥的作用。
做法:槐花洗净并控干水分,加入鸡蛋、面粉、盐、十三香搅拌均匀。平底锅刷油预热,倒入搅拌好的槐花鸡蛋面糊,小火烙3分钟,即可出锅。