□记者 邱一帆

实习生 姚燕乐

阳春三月，万物复苏，一大波时令春菜正在上市或者即将上市，空气中浸润着朴素的清香。春菜营养丰富、鲜嫩可口，深得周口人喜爱。记者整理了几道时令春菜小食谱，用料简单，制作工艺也不复杂，让大家一口气“吃掉”整个春天。

蒸榆钱

榆钱有丰富的营养成分，其含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。有健脾和胃、安神助眠和止咳化痰的作用。

做法：洗净的榆钱加入一勺面粉，不需要加水，用干面粉包裹拌匀即可。水烧开后上锅，大火蒸5分钟，即可出锅。

香椿炒蛋

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等，富含钾、钙、镁元素。香椿对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

做法：香椿洗净切碎，加入蛋液和盐搅拌均匀，旺火热油，香椿蛋液下锅，炒至两面金黄，即可出锅。

青团

春天的艾叶鲜嫩多汁、芳香扑鼻，有祛湿、散寒、消炎、抗过敏等作用，最经典的吃法就是做成青团。

做法：艾叶放进开水里，加少许小苏打煮4分钟，捞出后用破壁机打成泥状，加入适量的糯米粉、少许白糖搅拌均匀，揉成柔软的面团。取适量面团搓圆按扁，中间包入豆沙馅，收口，再揉圆。水烧开后上锅，大火蒸10分钟，即可出锅。

槐花煎饼

槐花性微寒，呈黄白色或淡黄色，香味诱人，是一种药食同源的花卉。春天肝火旺，食用槐花正好起到清肝火和润燥的作用。

做法：槐花洗净并控干水分，加入鸡蛋、面粉、盐、十三香搅拌均匀。平底锅刷油预热，倒入搅拌好的槐花鸡蛋面糊，小火烙3分钟，即可出锅。