酸辣粉是许多人喜爱的一道小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。尤其是在夏季的夜市上，酸辣粉更是十分受欢迎。其实，酸辣粉的做法很简单，自己在家也能轻松搞定。

做法：锅中热油，放入葱末炒出香味，加豆瓣酱、榨菜，翻炒几下后再加生抽、糖，翻炒均匀。锅中加适量水，烧开后下入事先泡软的红薯粉，熟后加适量盐、味精，关火。将红薯粉连汤倒入碗中，再加入花生、香菜末、醋、香油拌匀即可。

（据《上饶晚报》）