星期一
2023年10月16日
第A04版:关注 PDF版

王留长小笼包实力出圈

——央视聚焦周口美食小吃

王留长小笼包玲珑剔透、诱人味蕾。

厨师制作小笼包。

国家级媒体“相中”周口美食

□记者 朱东一 文/图

核心阅读

王留长小笼包作为周口本地美食,深受广大市民喜爱。王留长小笼包的老板叫王留长,是土生土长的周口人。20余年来王留长小笼包在满足广大市民需求的同时,也悄然成为一代人记忆里的家乡味道。近日,记者了解到中央广播电视总台科教频道《味道》栏目聚焦我市美食小吃,王留长小笼包凭实力出圈,让更多人了解“周口味道”。

近日,中央广播电视总台科教频道《味道》栏目播放的《我的家乡菜·周口篇 》《穿街走巷·周口篇》,对我市王留长小笼包和部分美食小吃进行长时段报道。《味道》是中央广播电视总台科教频道精心打造的大型美食文化类栏目,由主持人、美食家和美食爱好者组成“味道调查团”,到全国各地搜寻美食,并向观众介绍当地有趣的民风民俗。

王留长小笼包作为一方美食的代表,立足周口20余年,赢得了社会各界人士的厚爱和认可。《我的家乡菜·周口篇 》《穿街走巷·周口篇》详细介绍了小笼包从挑选食材到制作完成整个工序。栏目主持人品尝小笼包后感叹道:“吸一口汤汁,很好吃。”

据了解,该片播出后引起社会各界的广泛关注,更有市民朋友看过节目后纷纷到王留长小笼包店里“打卡”。

能得到国家级媒体的关注和认可让王留长倍感荣幸。“今年6月中央广播电视总台《味道》栏目组来到周口,对我市具有地方特色的美食小吃进行了解和考察,最后选定王留长小笼包。”王留长说,栏目组在周口拍摄了10多天,拍得很细致,视觉效果很好。

一屉小笼包香飘二十余年

在周口,无论是在深夜还是清晨,总有一盏灯光为您守候,总有一种味道让您难忘,那就是王留长小笼包。

立足周口20余年,王留长小笼包一直以诚信经营为理念,严把质量关口,获“河南省名吃名店”“诚信企业”“爱心企业”等荣誉称号。

王留长小笼包味道极美、鲜香可口、咸淡适宜、油而不腻。当你轻轻咬破薄薄的面皮,就会被浓郁的味道所俘获,等汤汁吸得差不多时,蘸上少许陈醋,最后将整个包子一口吞下,再慢慢咀嚼、品味,瞬间满足感爆棚。

王留长小笼包已成为一代人的记忆。无论走多远的路、去多少地方、尝多少美食,家乡的味道永远是心中最深的记忆,一经触碰便泛起涟漪。它不仅仅是一种食物,更是一种情感、一种记忆、一种文化的延续,人们对于它的情感是深厚而真挚的,它不仅满足了我们的胃,更触动了我们的心。

在王留长小笼包店里,市民张女士对记者说:“我的孩子就是吃王留长小笼包长大的,大学毕业后到外地工作,每次回周口的第一件事就是去吃王留长小笼包,然后再喝一碗生汆丸子汤。”

王留长小笼包对于身在异乡的周口人来说,更像是一条情感的纽带,把对家乡的思念与味觉紧密地联系在一起,这种情感不仅仅是对食物的怀念,更是对故乡和亲人的依恋。

小笼包的招牌越擦越亮

王留长祖籍沈丘县。王氏家谱显示,清光绪年间,王留长先祖父在沈丘县城最大的饭店当主厨。清末民初,祖父王振海是方圆几十里内有名的“焗掌师傅”,他研制出了秘制王家包子、白丸子汤,后来自己摆摊点、开食堂,并一脉相传,成为现在的王留长小笼包和生汆丸子汤。

1997年,王留长继承祖业,和妻子梁秋花从沈丘县老家来到周口市区,开启了创业之路。为让顾客吃上口味纯正的小笼包,他们用自家的小麦磨成面粉做包子皮,复杂的制作步骤全部由手工完成,工艺考究,注重质量,以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称,出笼时玲珑剔透、诱人味蕾。

王留长常挂嘴边的一句话便是“坚持传统的技艺,面向大众,做好吃的小吃。”他还说:“小吃虽小,但小中见大,要坚守本心、守好良心。”就这样,王留长小笼包的金字招牌被擦得越来越亮。

地摊一干就是十多年。2015年,王留长迎来了大发展,由路边摆地摊转为门店经营,24小时营业,餐饮品类也逐渐丰富。2017年1月1日,王留长小笼包开了第一家分店。目前,在周口市区,王留长小笼包共有12家直营店,周口各县(市、区)及附近的驻马店、许昌等地的加盟店也纷纷开门营业。

“吃水不忘挖井人” 反哺社会献爱心

中央广播电视总台科教频道《味道》栏目组选择拍摄王留长小笼包,看似偶然,实则必然。

10月11日,《味道》栏目组工作人员表示,在选择拍摄对象时,他们要寻找当地名小吃及对社会具有一定贡献和影响力的小吃品牌。经过多次考察和对比,他们最终选择了王留长小笼包。

在周口交通技师学院烹饪与酒店管理专业的教学楼里,关于王留长小笼包的创业史图片随处可见。从草根到企业家,王留长身上满满的正能量和社会责任感,让学生们对生活充满了斗志和希望,引导他们向前、向前、再向前。

创业路上的艰难不仅让王留长越挫越勇,遇到不少宽容大度的好人也让王留长更加懂得了为人要做善事、做好事。于是,他开始走上慈善之路、公益之路。

多年来,王留长带领团队多次去乡村看望孤寡老人;给环卫工人送热水、送冷饮;组织爱心人士给边远学校捐赠书包、文具用品;看望留守儿童,和孩子们一起包饺子,让他们感受到社会大家庭的温暖;携手周口公交总公司积极开展高考志愿服务活动,向广大高考生和家长赠送营养早餐、矿泉水、口罩等。

王留长说:“开展慈善活动我已经坚持了十多年,虽然我的力量微不足道,但能用实际行动帮助有需要的人,进而影响身边的更多人参与到公益事业中,让世界处处充满爱。”

时光荏苒,王留长用他的小笼包滋润着周口人的味蕾,用感恩之心温暖着这座幸福的城市,使人们对家乡的记忆更加深刻,不管这里的人们走了多远、尝过多少美食,思乡时总有一种家乡味道让人无比想念。②16

2023-10-16 ——央视聚焦周口美食小吃 2 2 周口晚报 content_215783.html 1 王留长小笼包实力出圈 /enpproperty-->