国家级媒体“相中”周口美食
□记者 朱东一 文/图
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王留长小笼包作为周口本地美食，深受广大市民喜爱。王留长小笼包的老板叫王留长，是土生土长的周口人。20余年来王留长小笼包在满足广大市民需求的同时，也悄然成为一代人记忆里的家乡味道。近日，记者了解到中央广播电视总台科教频道《味道》栏目聚焦我市美食小吃，王留长小笼包凭实力出圈，让更多人了解“周口味道”。
近日，中央广播电视总台科教频道《味道》栏目播放的《我的家乡菜·周口篇 》《穿街走巷·周口篇》，对我市王留长小笼包和部分美食小吃进行长时段报道。《味道》是中央广播电视总台科教频道精心打造的大型美食文化类栏目，由主持人、美食家和美食爱好者组成“味道调查团”，到全国各地搜寻美食，并向观众介绍当地有趣的民风民俗。
王留长小笼包作为一方美食的代表，立足周口20余年，赢得了社会各界人士的厚爱和认可。《我的家乡菜·周口篇 》《穿街走巷·周口篇》详细介绍了小笼包从挑选食材到制作完成整个工序。栏目主持人品尝小笼包后感叹道：“吸一口汤汁，很好吃。”
据了解，该片播出后引起社会各界的广泛关注，更有市民朋友看过节目后纷纷到王留长小笼包店里“打卡”。
能得到国家级媒体的关注和认可让王留长倍感荣幸。“今年6月中央广播电视总台《味道》栏目组来到周口，对我市具有地方特色的美食小吃进行了解和考察，最后选定王留长小笼包。”王留长说，栏目组在周口拍摄了10多天，拍得很细致，视觉效果很好。
一屉小笼包香飘二十余年
在周口，无论是在深夜还是清晨，总有一盏灯光为您守候，总有一种味道让您难忘，那就是王留长小笼包。
立足周口20余年，王留长小笼包一直以诚信经营为理念，严把质量关口，获“河南省名吃名店”“诚信企业”“爱心企业”等荣誉称号。
王留长小笼包味道极美、鲜香可口、咸淡适宜、油而不腻。当你轻轻咬破薄薄的面皮，就会被浓郁的味道所俘获，等汤汁吸得差不多时，蘸上少许陈醋，最后将整个包子一口吞下，再慢慢咀嚼、品味，瞬间满足感爆棚。
王留长小笼包已成为一代人的记忆。无论走多远的路、去多少地方、尝多少美食，家乡的味道永远是心中最深的记忆，一经触碰便泛起涟漪。它不仅仅是一种食物，更是一种情感、一种记忆、一种文化的延续，人们对于它的情感是深厚而真挚的，它不仅满足了我们的胃，更触动了我们的心。
在王留长小笼包店里，市民张女士对记者说：“我的孩子就是吃王留长小笼包长大的，大学毕业后到外地工作，每次回周口的第一件事就是去吃王留长小笼包，然后再喝一碗生汆丸子汤。”
王留长小笼包对于身在异乡的周口人来说，更像是一条情感的纽带，把对家乡的思念与味觉紧密地联系在一起，这种情感不仅仅是对食物的怀念，更是对故乡和亲人的依恋。
小笼包的招牌越擦越亮
王留长祖籍沈丘县。王氏家谱显示，清光绪年间，王留长先祖父在沈丘县城最大的饭店当主厨。清末民初，祖父王振海是方圆几十里内有名的“焗掌师傅”，他研制出了秘制王家包子、白丸子汤，后来自己摆摊点、开食堂，并一脉相传，成为现在的王留长小笼包和生汆丸子汤。
1997年，王留长继承祖业，和妻子梁秋花从沈丘县老家来到周口市区，开启了创业之路。为让顾客吃上口味纯正的小笼包，他们用自家的小麦磨成面粉做包子皮，复杂的制作步骤全部由手工完成，工艺考究，注重质量，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称，出笼时玲珑剔透、诱人味蕾。
王留长常挂嘴边的一句话便是“坚持传统的技艺，面向大众，做好吃的小吃。”他还说：“小吃虽小，但小中见大，要坚守本心、守好良心。”就这样，王留长小笼包的金字招牌被擦得越来越亮。
地摊一干就是十多年。2015年，王留长迎来了大发展，由路边摆地摊转为门店经营，24小时营业，餐饮品类也逐渐丰富。2017年1月1日，王留长小笼包开了第一家分店。目前，在周口市区，王留长小笼包共有12家直营店，周口各县（市、区）及附近的驻马店、许昌等地的加盟店也纷纷开门营业。
“吃水不忘挖井人” 反哺社会献爱心
中央广播电视总台科教频道《味道》栏目组选择拍摄王留长小笼包，看似偶然，实则必然。
10月11日，《味道》栏目组工作人员表示，在选择拍摄对象时，他们要寻找当地名小吃及对社会具有一定贡献和影响力的小吃品牌。经过多次考察和对比，他们最终选择了王留长小笼包。
在周口交通技师学院烹饪与酒店管理专业的教学楼里，关于王留长小笼包的创业史图片随处可见。从草根到企业家，王留长身上满满的正能量和社会责任感，让学生们对生活充满了斗志和希望，引导他们向前、向前、再向前。
创业路上的艰难不仅让王留长越挫越勇，遇到不少宽容大度的好人也让王留长更加懂得了为人要做善事、做好事。于是，他开始走上慈善之路、公益之路。
多年来，王留长带领团队多次去乡村看望孤寡老人；给环卫工人送热水、送冷饮；组织爱心人士给边远学校捐赠书包、文具用品；看望留守儿童，和孩子们一起包饺子，让他们感受到社会大家庭的温暖；携手周口公交总公司积极开展高考志愿服务活动，向广大高考生和家长赠送营养早餐、矿泉水、口罩等。
王留长说：“开展慈善活动我已经坚持了十多年，虽然我的力量微不足道，但能用实际行动帮助有需要的人，进而影响身边的更多人参与到公益事业中，让世界处处充满爱。”
时光荏苒，王留长用他的小笼包滋润着周口人的味蕾，用感恩之心温暖着这座幸福的城市，使人们对家乡的记忆更加深刻，不管这里的人们走了多远、尝过多少美食，思乡时总有一种家乡味道让人无比想念。②16
