人体的正常运转少不了胆固醇，但如果体内胆固醇含量过高，它就会在血管内沉积，为避免血管堵塞，就要适量摄入胆固醇。下面3种胆固醇含量较高的食物，要有意识地少吃一些。

1.动物脑

我们常见的猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物，是名副其实的“胆固醇之王”。其中，猪脑的胆固醇含量约为2571毫克/100克，牛脑为2447毫克/100克，羊脑为2004毫克/100克。

2.动物内脏

动物内脏的胆固醇含量也很高，平均每100克内脏就有约200毫克～400毫克的胆固醇。因此，建议尽量少吃动物内脏，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史的朋友最好不吃。

3.蛋黄

蛋黄中也含有大量胆固醇，但与动物脑不同，鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，这是一种能阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积的物质，同时还可减少人体对胆固醇的吸收。因此，蛋黄并非不能吃，而是要控制食用量。健康人群建议每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病的朋友，可以每两天吃1个鸡蛋。（据《大众卫生报》）