□记者 田亚楠 文/图

喝一杯国风奶茶，尝一口新中式糕点，吃一顿地方特色大餐……“五一”假期，不少市民开启“逛吃”度假模式，餐饮行业迎来消费旺季。记者走访市场发现，我市餐饮市场刮起一阵“国潮”风，从“国潮”元素融进各式餐饮品类，到各种地方特色美食汇聚周口市场，甚至不少西式快餐店也推出与传统餐饮文化“混搭”的新品，为消费者带来好吃、好看、好玩的多重消费新体验。

2024年政府工作报告提出，要积极培育国货“潮品”等新的消费增长点。对餐饮业来说，“国潮”的走俏无疑赋予了行业新的消费动力，释放餐饮活力，提升消费热情，为市民生活增添了诸多亮色。

花样“国潮”为行业注入体验感

记者走进交通大道西段的一家中餐店，刚到门口，两名身穿民国风服饰的服务员连忙开门。店内宽敞明亮的大厅，古典风雅的用餐环境，无不散发着古朴的气息。开放式的厨房内，身穿宋朝服饰的厨师或炒或炸，井然有序，整个场景有一种穿越到古代的既视感，让人不禁想吆喝一声：“小二，上菜。”

“我们餐厅主打‘国潮’风，有近200道民间菜。”该饭店负责人说，“你看，院墙上的斗笠，地上摆放的坛坛罐罐，乡间味十足。这边摆放在展示台上的各类民间食材，以及各具韵味的民间碗盘，都能展示我们店的风格。”

通过“国潮”风格的装修，为顾客打造不一样的用餐体验，越来越成为当下餐饮行业追求新意的方向。可以看到，形式多样的“国潮”餐饮店如雨后春笋般出现在周口街头。有身穿汉服体验充满文化韵味的中餐盛宴；有将中国红与水墨画元素相融合的餐厅设计；还有采用古典园林手法，将竹、石、水、木等元素融为一体的庄园式饭庄。这些新中式元素与中华美食的融合，既体现了现代人对传统文化的热爱与传承，也展示了中华美食的包容与创新。

“桂花咱家来客了。”“屋里请，炕上坐，你一来，我就乐。”在关帝庙附近一家中餐店，记者一进门就感受到了浓浓的东北气息。身穿东北特色服饰的服务员穿梭于店内，为顾客点餐上菜，忙得不可开交。店内正中央，高约半米的舞台十分显眼，每到晚上7点，从东北来的二人转演员便会为顾客们表演精彩的二人转。

“二人转表演在周口很受欢迎，我们每晚都有演出，不少顾客就是冲着我们的表演和特色菜系而来的。”老板郑美杰告诉记者，店内食材主要来自东北，具有独特的黑土风味，再搭配二人转表演，开业近1年，生意一直不错。

餐饮“国潮”打造舌尖新滋味

“您品尝到的是第1000066份打野小公鸡，祝您身体健康，大吉大利。”

在中州大道一家中餐店，店内的打野小公鸡是招牌菜，每次上菜，服务员都会用小推车推送，并配上公鸡打鸣的声音，仿佛为这道菜注入了鲜活的灵魂。

“我们的打野小公鸡选用信阳光山的散养柴鸡，单锅现炒，秘制而成。”该店相关负责人表示。

中国人对美味的追寻，一直流淌在血液中。中国厨师以精湛的厨艺和独特的美食文化，打造出一道道令人垂涎欲滴的美食。而这些风味独特、饱含地方特色的佳肴，总能让人流连忘返。

“这道菜名叫玉兰炖鸡，以本地柴鸡为底，搭配玉兰片、枸杞等食材，既保留了鸡肉的鲜美，又突出了玉兰片的清香。出锅后，用我们特制的器具盛上，简直是新中式元素与中华美食完美融合的典范。”在汉阳路一家中餐店，从业20余年的厨师卢师傅告诉记者，许多具有地域特色的食材，如东北黑山羊、浙江香菇等，都充满了国风元素，将这些食材恰到好处地运用到菜品中，既能提升美食的口感，又能增添其文化韵味。

“我是这家店的‘老粉’了，最喜欢这种充满‘国潮’元素的菜品。”在店内用餐的江女士说，她点的一道糖醋鲤鱼属于家常菜，厨师改良后味道更加鲜美。

“餐饮行业逐渐兴起‘国潮’风，是在舌尖上传承民族传统文化。”该店老板告诉记者，随着时代的发展，中华美食不断融合创新，与国风元素完美融合，将形成一种独特的新中式风格，为市民提供更加丰富的味觉享受。

“国潮”风为行业发展带来新机遇

美团、大众点评数据显示，今年以来，平台上“国潮”餐饮商户数同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%，“国潮”小吃等搜索量同比增幅接近250%。

那么，哪些人追捧“国潮”餐饮？“国潮”餐饮为行业带来了什么？采访中，多位餐饮业人士告诉记者，“国潮”风为餐饮行业注入了强劲的活力，年轻人是“国潮”餐饮的最大消费群体，他们不满足于性价比，更喜欢能彰显个性和具有文化韵味的餐饮。“赢得年轻人的青睐，就是赢得餐饮行业的未来。”一名餐饮店老板告诉记者。

近年来，随着生活水平的提高，人们的消费理念已经从“吃饱、吃好、吃健康”升级为“吃场景、吃氛围、吃文化”，“国潮”餐饮的走红正是契合当下人民追求精神需求的消费方式的变化。

“我们宿舍的几个人都喜欢吃有国风特色的美食，我们经常在网上搜索相关店铺，然后进店体验，当然，也不忘拍照打卡，发朋友圈。”在文昌万达一家中餐店，与同学一起吃饭的“00后”学生小周告诉记者。

记者看到，店内摆放着各种老式传统家具，古朴典雅，顾客多为年轻人，坐在一起说说笑笑，格外热闹。“对中餐进行改良与创新是我们店的特色，在保留‘色、香、味’的基础上，兼顾意和形。”餐厅负责人介绍，“年轻人是我们店的消费主力，‘五一’期间，每到饭点都出现排队等座的情况。”

据周口市统计局发布的数据显示，2023年1月至10月周口市餐饮业零售额增长6.0%。今年是商务部确定的“消费促进年”，“国潮”风不仅能够赋予行业新的消费增长点，更能助推餐饮消费实现多样化发展。②22