家庭烹饪时使用的油是人体摄取脂肪酸和维生素E的关键来源，对于儿童青少年的成长发育尤为重要。然而，过度使用烹调油并不利于儿童青少年的健康成长。过量摄入烹调油，可能导致肥胖症、高脂血症、高血压等多种慢性疾病的风险增加。因此，建议合理控制烹调油的摄入量。

为了儿童青少年的健康，可以采用一些控油小技巧，远离油腻，确保儿童青少年健康成长。

烹调油包括植物油和动物油。植物油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，在预防高血压和心血管疾病方面起着重要的作用。动物油虽然具有促进脂溶性维生素吸收的功能，但是所含的饱和脂肪酸和胆固醇较多，需要控制摄入量。

针对儿童青少年这一特殊群体，科学用油尤为重要。

种类多样化

《中国居民膳食指南（2022）》推荐优先选用植物油，并根据不同种类烹调油的营养特点进行更换。比如，橄榄油中的不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、芝麻油富含亚油酸，大豆油含有较高的亚油酸和亚麻酸，菜籽油中的单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等含量丰富。

定量用油

针对不同年龄段的儿童青少年生长发育需求，应参照《中国学龄儿童膳食指南（2022）》中的推荐，控制每天烹调油的摄入量。家庭烹饪时，可使用带刻度的控油壶，实现定量用油，控制总体摄入量。

少油烹饪

多选择蒸、煮、炖、煨等少油烹饪方式。煎炸类食品虽然美味，但是能量密度高、营养价值相对较低，且容易产生有毒物质，不利于儿童青少年健康。

合理储存

食用油在高温等条件下容易氧化和酸败，因此，应选购正规厂家生产、在保质期内的小包装食用油，并储存在远离热源、避光、低温的地方。开封后的食用油应及时食用，注意密封保存。

少吃肥肉

培养健康饮食习惯，除控制烹调油的使用量外，还需要注意减少肥肉、动物内脏等的摄入量。同时，油炸类食品也要少吃。购买预包装食品时，应注意查看其营养成分表，选择脂肪含量低的食品。在控制脂肪摄入量的同时，确保儿童青少年获得充足的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。

（据《医药卫生报》）