童年时期，吃大席是我最期待的事情。

吃大席，用我们豫东方言来说又叫“坐桌”。凡遇红白喜事，主人家都要宴请亲朋好友、左邻右舍吃一场大席，这样才够排场。老百姓无论结婚、生子、做寿、升学、开业、节庆，都要吃席，有时候什么祝福的话都不用说，问一句“什么时候吃席”，就能表达祝福的心意。

农村办酒席，主打的就是一个热闹。农村大席有独特的烟火气，从露天的灶台，到忙碌的厨师，再到热气腾腾的菜肴，一切都充满了生活的气息。 我有一回参加婚礼，看见掌勺的师傅在院子里临时搭建的灶台上翻炒菜肴，那烟火缭绕的场景至今难忘。 农村大席的味道也是让人难以忘怀的，掌勺的师傅通常有着多年的经验，他们用传统烹饪手法做出的菜肴有着家乡的味道。 印象中有一道梅菜扣肉，肉香与梅菜的香味完美融合，肥而不腻，口感完全不输酒店大厨做的。 在农村吃大席，能感受到最纯粹的欢乐和祝福，大家聚在一起，为新人庆祝，为喜事欢呼，那种喜悦是发自内心的，没有任何的修饰和伪装。在那样的氛围中，享受美食也变得更加愉悦和满足。

在豫东一带，谁家有红白事，都是要待客的，所谓的待客，就是在办事的当天，喊上亲朋好友来到家中，参加仪式。现代人口中经常讲的“仪式感”，其实农村人是最重视的。办完仪式，便是重头戏——吃大席。拉桌子、拉板凳、组织人员落座、发餐具，一套动作一气呵成，毫不拖泥带水。场地通常选在自家院子，院子里坐不下，就把桌椅摆到门外，如果客人多，甚至要摆到胡同里。在这个时候，邻里都会乐意前来帮忙，倒水、敬烟这些事，很多时候都是邻居在帮忙做。

一系列准备工作之后，便是人们期待的上菜环节了。豫东农村一带的大席通常都是二十八、三十或者三十二个菜，根据价位，菜的数量也不等，但无论有多少菜，凉菜都是打头的，打头的凉菜有凉拌黄瓜、凉拌牛肉、盐水大虾等。凉菜上齐后是四道“大件”，分别为烧鸡、黄河大鲤鱼、蒸肘子、猪头肉。上完“四大件”，还会有红烧肉、辣子鸡块、白菜炖羊肉、芹菜炒肉、土豆牛肉、烧豆角、拔丝馒头、挂霜花生米、琉璃丸子等。最后一道是“滚蛋汤”，也就是紫菜蛋花汤。之所以叫“滚蛋汤”，有两重含义，一是滚蛋汤做法确实为热汤滚鸡蛋，二是这道汤作为最后一个菜，表示菜已上齐，客人已经吃得差不多了。

小孩子坐桌，不为别的，通常是为了吃到一些稀罕物，比如芝麻球和八宝饭等甜品，真正的大菜吃不了多少。这种时候，主人家通常不会吝啬，菜上得多，吃不完，客人回去还能带上一些“杂菜”，回家一烩，那味道，令我至今难以忘怀。

随着时代的发展和社会的进步，现在农村人待客也都选择在酒店了，吃大席的热闹场景已不复存在。滋滋冒油的肉片、甜糯的八宝饭……在物质丰富的今天，我们随时可以吃到，但已吃不出当年的味道。如今我怀念吃大席，不是为再次吃到美食，而是怀念那相聚的热闹，怀念逝去的童年时光和那份淡淡的乡愁……