相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。（引用百科）

       大盘鸡的主要原料是：鸡块和土豆。配上辅料： 辣椒（青、尖） 、红辣椒，调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。

       吃过大盘鸡的朋友都知道，第一感觉就是份量大，那盘子可真不小，用的是整只鸡做的，盘子会小吗？。第二吃的时候，鸡肉、土豆味道麻辣香，那真是味觉上的过瘾啊。鸡肉和土豆吃完了，咱们可以下面，一般店家都会送面，再配合这麻辣鸡汤，美的没得说。

       大盘鸡是每次大家伙聚会必不可少的一道菜，也算得上压轴的吧，来到周口必定要尝一下商水大盘鸡。