俗话说“病从口入”，现代人对于饮食卫生越来越重视。但人们往往只注意到食品是否清洁卫生、是否对健康有害，而忽略了装盛食物的餐具对身体的影响。有关调查显示，餐具的材质不合格、使用不当都会危害人体健康，使用餐具千万要谨慎。

　　小心陶瓷里的金属元素

　　陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。放射性元素镭会杀伤白血球。镉、铅和汞都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。使用不合格的陶瓷产品时，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，会引起慢性中毒。同时，制作陶瓷的黏土也要注意，劣质的黏土含微生物和有害物质较多，即使不上彩釉也会损害人体健康。因此，在使用前最好用沸水把陶瓷餐具煮上５分钟，或者用食醋浸泡２－３分钟，以溶出餐具中含的有毒物质。

　　塑料餐具颜色别太鲜艳

　　许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩色图案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易漏出。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。

　　不锈钢餐具也要防腐蚀

　　不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素制成的。其金属性能良好，而且比其他金属耐锈蚀。但是如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会危害人体健康，例如镍就是一种致癌物。因此，使用不锈钢餐具要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质；同时，也要注意不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换餐具。

　　花哨的筷子不要用

　　如今筷子的花样也越来越多，表层上了油漆的筷子极具装饰性。但油漆中多含有铅、镉等有毒物质，其中的苯更是毒性极大的致癌物。有的不法商家选用的是不合格的木材，便用油漆来掩盖材质的缺陷。劣质的木材会滋生霉菌，对人体健康带来更多危害。因此人们最好选用合格的竹制或木制且不上漆的筷子。

　　（刘元山）