天津是个中西合璧、古今兼容的独特城市，是个令人神往而充满梦想的地方。

　　30年前，年少的张玉峰从老家郸城来到天津，在这里，繁重的劳动和残酷的环境没有击碎他的梦想。凭借自己的勤学苦练，从洗碗工起步，张玉峰在天津餐饮行业闯出了一片自己的天地。

　　每个人的成长都是一种蜕变的过程，从幼稚走向成熟，从逆境走向成功。张玉峰亦然。他的人生正如一场盛宴，演绎的正是一个草根阶层追求财富梦想的艰难历程。

　　初见张玉峰，他给人的第一印象是朴实、精明、有魄力。谈及他的创业经历，张玉峰感慨道，机遇固然很重要，但更需个人的努力奋斗。

　　当洗碗工，他暗记菜谱配方

　　1989年夏季，16岁的张玉峰上完初中二年级，就再也没有去学校上学。用他的话说，学习成绩不好，非常厌学。考不上大学，又不甘于在家种庄稼，怎么办？思前想后，他想出去寻找属于自己的那片天地。之后，他背上行囊，和一个朋友一起来到天津，去了一个饭店，当上了洗碗工，每月工资70元。饭店没有地方住，晚上，他就和其他伙计把几个凳子摆在一起当床睡觉。当然，也有找不到工作的时候，他甚至和一些工友住在路边的桥洞里过夜。那时找工作很费劲，老板给多少工资他都干。后来，他还是固定在一家饭店当学徒，每天早上6时就起床练习刀功，晚上下班后他自己练到第二天凌晨1点才睡觉，特别是冬天，手冻得青一块紫一块，然后是溃烂、流血，就这样苦练了一年。“当时我只有一个念头，厨师凭着自己的手艺每月能拿到300元工资，而我只拿到70元，我暗下决心，一定要当厨师，每月挣到300元。”

　　思想支配行动，打那时起，每逢师傅做菜时张玉峰都是认真细致地观看，生怕遗漏了任何一个环节。每天晚上下班后，张玉峰总是要完成一个必不可少的功课，用笔认真记下厨师做菜时所用原料的种类和比例，酸甜咸辣都了然于心，然后睡觉时在脑子里反复回放，直到睡着。早上起床后，张玉峰所做的第一件事还是熟背头一天晚上记下的做菜的配方，直到每一个配方都烂熟于心。

　　就这样，只要饭店菜单上有的菜品，配方和做法都被他背得滚瓜烂熟。当然，众多学徒中，张玉峰也是刀功最好的。

　　“在外边发展不好，我就不回家了”

　　在饭店当了一段学徒后，由于张玉峰表现突出，师傅就让他学配菜，开始炒菜。到1996年时，他的工资也涨到了每月800元。此时，跟着他出来打工的媳妇张云在饭店当服务员，每月工资也能挣400元。但是时间不长，由于老板嫌张云是位女性，就把张云给辞了。“后来我想，媳妇只有学一样手艺才能挣到高工资，我就让她去了美容院学习美容技术，当时她的学徒工资仅仅每月200元。”张玉峰说，张云学习技术特别上心，白天在技校学习，晚上回家再练，为了熟练掌握美容技术，她每晚就为张玉峰的工友免费洗头洗面，每晚洗完最后一个就是凌晨一点半左右，自己再收拾一下，一般来说，她睡觉是在凌晨两点半左右。为了节俭，每天早上，张玉峰夫妇都是只花1元钱买两个馒头、两根油条充饥。看到张云这样执着，她的老板也动了恻隐之心，本来应该收3000元学费，老板决定只收她1000元钱，“当时我就毫不犹豫地向朋友借了1000元的学费，让媳妇在这家美容院学了两个月。”张玉峰介绍，幸运的是，当年临近春节，天津中冀宾馆招聘服务人员，经考核，张云被顺利录用，月工资1200元，并且还有提成。从那年起，张玉峰老家的田地也不种了，他在天津看到了生活的希望。

　　开美容店挣了第一桶金

　　就在张云上班半个月后，她学美容技术时的店老板由于要去香港发展，打算转让门店，张云就和张玉峰商量能不能接手这个美容店。“当时一间60平方米的门面房每月租金就得1800元，加上设备每月租金就得3000元，再聘两个师傅每月又得3000元，这样每月的花费就得8000元左右，这样一想，我当时害怕，就拒绝接收这个店面。”张玉峰说，后来店老板激将他，身为男人要敢做大事，不能畏首畏尾。为了赌气，张玉峰硬着头皮接下了这个店面。

　　刚开始生意不景气，怎么办呢？张玉峰就想办法。那时候，减肥在天津很盛行，张玉峰就请了两个来自东北的减肥技师，以四六分成的形式与其合作，减肥技师挣100元，张玉峰可以收获60元的提成，这样一来，原本赔钱的生意逐渐有了利润。后来，张玉峰的美容店又以优惠的价格与一些单位合作，吸收团体客户，生意逐渐红火了起来。爱人照顾店面，张玉峰继续做自己的厨师，每月工资2500元。就这样，他们夫妻二人挣够一万元就存一个定期存折，没想到，不到两年时间竟然存了12万元。对于张玉峰来说，挣钱后的第一感觉就是孝敬父母，为了给父母提供一个很好的生活环境，张玉峰拿出6万元在老家郸城县城买了一套三室一厅的住房，把父母接了过去。1999年，他在老家县城又买了第二套房子，这时，他们夫妇发家致富的事迹被家乡人传为美谈。

　　做餐饮，他生财有道

　　又过了两年，也就是在2001年，张玉峰打开自己的存折一看，又存了12万元，这一次，他还是想到了买房子，他想要拥有一处属于自己的门面房，这样也更方便自己搞经营。张玉峰夫妇拿出积蓄，又借了些钱，以16.8万元在天津市河东区买了一间50多平方米的门面房，开了个火锅店，由他的二姐照应，当时生意特别火。同时，他自己又开了一家百饺园水饺店。水饺店生意很好，有些开着豪车的老板也来吃他的饺子，每天营业额从1200元到1500元，后来营业额达到2000多元，甚至此处开发的门面房也因为张玉峰红红火火的生意带动，也畅销了许多。

　　致富后的张玉峰又想起了住在老家的父母，他想把父母接到天津来也好有个照应。之后，张玉峰花了28万元在天津买了一套三室一厅的住房，把父母接到了身边。

　　由于张玉峰为人很仗义，老家人在天津有困难到他这投靠的也就多了，“有钱后不能忘本，只要有亲戚邻居来投靠，我都会尽力而为帮他们解决问题，如果真的没有办法帮他们找到工作，我也会给他们拿路费让他们能够平安到家。”张玉峰介绍，曾经一次有12个老乡在他家住了一个月后才找到工作。

　　最难忘的是非典那年，当时张玉峰生病发烧烧到39.5度，又不敢去医院，也不敢告诉老板，只有吃退烧药，一片不行两片，就这样烧了3天，整天都晕晕乎乎。烧到第四天晚上，实在是挺不过去了，他才到医院检查，结果打一次退烧针病就好了，“就在我看病的那天，酒店着火了，电一时间不能接通，那几天的时间里，可真是受了不少罪。”厨房像个小闷罐，炒菜时，张玉峰赤着光脊梁，老板给他敷湿手巾降温，有时用舀子舀水往他的身上浇。

　　连锁经营争创餐饮名牌

　　2004年，张玉峰一个朋友的大酒店转让，年租金30万元，张玉峰租了下来，凭着诚信，头一个月营业额6万元，第二个月达到18万元，后来生意一直也很红火。三年后，每年的房租也飞涨到60万元，张玉峰最终舍弃了这个项目。

　　同年，张玉峰的另一个朋友在天津万达商城的比萨店，要以10万元的价格转让，张玉峰毫不犹豫地接了下来，直到现在，生意一直很红火。

　　目前，张玉峰还经营着一个1700平方米的酒楼和一个900平方米的“老船吧”饭店。3月21日晚，记者一行在“老船吧”看到，饭店内客人爆满，在门口排队等候的也有不少客人。张玉峰介绍，这个饭店刚开业4个多月，投资了300多万元，目前每天营业额4万元左右，计划下半年再开二到三家连锁店。

　　“生意淡季时，我们夫妻二人就到北京、上海等地的相关市场进行考察学习，以求在餐饮行业做得更好。”为了能打造自己的餐饮品牌，把生意做大做强，张玉峰走的是品牌化时尚餐饮连锁经营的路子，2010年，他在天津注册登记了金豆子餐饮有限公司。如今，他在天津已经拥有４家近3000平方米营业面积的饭店、酒楼。近期，他正在郑州考察市场，打算在郑州搞一家连锁经营的音乐串吧，并让他的音乐串吧成为时尚。

　　如今的张玉峰开上了奔驰轿车，也住上了价值300万元的空中别墅，拿他的话说：“作为一个农村孩子，能开上奔驰，住上洋房，就这也算知足了。”下一步，他要把他的连锁店逐渐铺开，打造成全国知名的餐饮品牌。