只身一人闯郑州
1989年11月,是郸城县一位普通农家子弟李云超一生中最难忘的时间。当时,15岁的李他刚中学毕业,可品学兼优的他怎么也高兴不起来。家中兄妹六人,他排行老大,看着父母面朝黄土背朝天吃力地供养几个孩子,面对升学,他犹豫了。穷人的孩子早当家,李云超决定放弃学业。
不甘心像父辈那样一生劳碌在农田里,稚嫩的李云超当时有个大胆的决定,出去闯荡闯荡,将来挣了钱好供养弟弟妹妹上学,减轻家庭负担。虽然父母再三劝阻,李云超还是带了30元钱和一席铺盖只身一人来到了郑州……
那是李云超第一次离开家乡和父母,也是第一次来到花花绿绿的大城市。15岁的李云超根本就没有想到融入这样的大城市,最基本的愿望就是赶紧找一个工作,管吃管住就行。因为既没有社会经验,又没有一技之长,李云超想到最切合实际的工作就是饭店,既能学习手艺,还解决了吃饭住宿问题。
餐饮行业门槛虽然不高,但从基层的学徒干到有专业技能的厨师,需要一个很吃苦、很漫长的过程。和大多数成长起来的厨师一样,李云超也是从学徒工干起。回忆起当时的情景,李云超记忆深刻:“为了向技术精湛的厨师多学点手艺,我总是比别的学徒勤奋,每次都争着跟老师洗袜子、刷鞋等,看到老师闲下来的时候,主动上去点烟、倒茶。”或许是因为李云超勤快的缘故,老师很快喜欢上了这个“眼色头活”的小伙子,平时在配菜、烹饪时,总是有意无意地给李云超操作锻炼的机会。
1990年在郑州二马路附近一家饭店当学徒,1995年1月在开封第一楼打工,1997年在广州白云宾馆打工……这些经历李云超总是如数家珍,但他总忘不掉吃苦的一幕:初来郑州时,因找不到合适的工作,就在郑州二马路边上摊几张报纸,席地而睡,一住就是一个月,逢天阴下雨,就躲在屋檐下,身上的被褥时常被雨打得湿透。后来,就在饭店里给老板看店,把几把餐椅一对,就成了最舒适的床。当时的李云超望着浩瀚的夜空,暗暗下定决心:一定要开一家属于自己的店,当一个万元户衣锦还乡。
创业路上多磨难
勤奋、能吃苦的李云超很快得到了饭店领导和厨师的赏识,他们教给了李云超许多厨艺。1997年,李云超取得了去广州白云宾馆学习深造的机会。来到新的平台,他大显身手,工资待遇也不断地翻番,从刚到郑州的月工资60元,到90元、500元,到白云宾馆时月工资已经上了五位数。一年后,技术上突飞猛进、财力上略有积蓄的李云超,向同事、朋友、老师等筹措资金近30万元,开始了自己的创业之路。
看到郑州经七路有家火锅店要转让的信息,李云超兴奋不已,价格很快谈拢,8万元转让费,10多万元的装修费,购置一些厨房用品、餐具等,自己的火锅店终于开张了。李云超每天买菜传菜,忙得不亦乐乎,天天顾客盈门。“这是要发财的节奏呀!”李云超按捺不住内心的喜悦,暗暗为自己加油。不料,8个月后,火锅店门口的墙上被喷了个大大的“拆”字,一下子打蒙了沉浸在创业兴奋期的李云超。原来一年前这家店就被告知这一带要旧城改造,属拆迁范围,他被上任饭店老板给骗了。
创业梦瞬间被打得支离破碎!变卖掉一些餐桌椅等家当后,举债累累的李云超又走上了打工之路。经过近三年的卧薪尝胆,积累了一些财力和经验后,2001年,李云超又开始了第二次创业,做杯装豆浆。凌晨3点起床,早已习惯的他,并不觉得很累,很快创立了自己的品牌:洁风豆浆。营业额直线上升,每天都在3000元以上。此时的他并不甘心,他要扩张生意:在河南农业大学门口又开了一家小吃店。
2005年,30岁的李云超在郑州一家连锁烩面馆吃饭时,萌生了一种想法:把小吃做大做强,做属于自己的连锁餐饮。2006年,李云超先后辗转兰州等多地考察,多方拜名师,潜心学艺。2007年6月,百宴拉面连锁店开业了,生意很火爆。李云超也水到渠成地开了第二家、第三家连锁店,成立了河南百宴餐饮服务有限公司,他也借机迅速完成了资本积累。
两年后,李云超作出一个决定,公司走多元化发展。作为掌舵人,当时他的眼前尽是阳关大道,于是在缺乏多方论证的情况下投资800多万元,成立了农业开发公司,建立自己的农业种植基地;开谷雨春烩面连锁饭店,全部公司直营。也许前几年太顺风顺水了,这次,李云超又遭受投资失误的打击,让他付出了每年倒贴几十万元的代价。
三年目标走向全国
拉面生意看似不大,却大有可为。2014年初,李云超重新梳理了自己,发现公司亟待解决的是方向问题,他果断召集公司股东启动封闭式生发智慧系统,经过研讨得出结论:要想做大做强,解决目前盲目投资问题,根本出路就是聚焦拉面,把拉面生意做大做强!
公司之前的拉面是李云超深入兰州潜心拜名师,集众家之长推出的百宴拉面,不仅具有正宗兰州拉面一清、二白、三红、四绿、五黄特点,更有汤“鲜美”、面“筋道”、肉“酥香”等特色。随着人们对健康的需求和口味多元化变化,深得拉面精髓的李云超团队生发出切合公司实际和发展的新战略:把产品定位为百宴菌菇拉面。
李云超先后带领研发团队去美国和日本考察,十分震撼。公司决定打造差异化的产品,拉面里的菌类从云南直接选用优质食材,做到100%纯野生,面、汤的主要食材在选用上一切以健康为基本点,包括经营的菜品,全部走标准化通道。百宴拉面在中国传统饮食文化的基础上,将中国传统餐饮和现代快餐相结合,经品牌创始人数十年潜心钻研,2014年11月22日升级为百宴菌菇拉面,独创了具有中原饮食特色的中式快餐品牌。百宴菌菇拉面的名气在郑州市民心中越来越大,人们对其产品认可度日渐提高,董事长李云超也成为名副其实的“拉面王”。
20多年来,完成了从打工仔到连锁餐饮教父的完美嬗变,源于他的虚心好学。1989年当学徒时潜心学习厨艺;后来当了小老板学习经营,学习做人;现在身为河南百宴餐饮企业管理有限公司董事长,他还不断学习生发智慧,提高自己管理能力。只要是有学习提高的机会,李云超总是不吝啬时间和金钱,来充实自己。
近三年来,李云超通过学习成长,成了好多企业的发展顾问和培训师,只要是朋友的公司出现经营问题,邀请他是有求必应,把自己学习的经验和心得分享给大家。2013年11月,百宴(中国连锁品牌)被河南省委宣传部和河南电视台联合授予“最受消费者喜爱金牌面食”荣誉称号。目前公司设有董事会、配送中心、人力资源部、拓展部、财务部、品牌部、运营部、采购部、工程部等,拥有专业技术人员及大专以上学历优秀人才近百人,为社会提供近千个就业岗位。
提及未来的战略构想,李云超谦虚地说:“我的百宴拉面公司过去的八年只是练练锅,现在才算是找准了自己的位置,将来要继续把郑州作为根据地,昆明作为产品研发基地,在北京、上海、广州等一线城市开设连锁店。”他信心满满地告诉记者:“企业有问题是正常的,掌门人只要有100%的信念和坚定信心,做到文化落地,我们企业三年内走向全国,完成年营业额上百亿的目标,那都不是事儿。”
树高千尺不忘根
李云超自主创业以来,一直热心公益。2008年四川发生地震后,他立即通过河南红十字会捐助抗震救灾款;闻讯许昌一家大型超市失火,他带领员工向其捐助10000元爱心款;为让市民吃上健康食品,多次组织员工举行“菌菇拉面进社区”、30万斤爱心胡萝卜回馈市民等公益活动。
2011年,当听说家乡郸城一高十多名学子考上清华北大的喜讯,李云超当即表示要鼓励他们,向这些优秀学子每人资助5000元作为奖励。为建立长期帮扶机制,让更多优秀学子圆大学梦,李云超的公司正在酝酿一个长期资助优秀(贫困)学子计划,草案已经出台,计划2016年正式实施。
“我出生于普通农民家庭,无论什么时间都不会忘记家乡,感恩我的故乡和父母培养了我吃苦耐劳的性格、踏实做事的品质,家乡是我的根本。”提起家乡,李云超饱含深情地向记者说,“我是受过穷的人,如果说我现在的成功有什么秘诀的话,我想是我比一般人能吃苦,这都是家乡赋予我的特质。现在条件允许了,想尽自己所能帮助家乡需要帮助的人。”
核心提示
上世纪80年代末,15岁的他怀揣梦想,只身一人来到举目无亲的郑州打工,对工作岗位的要求只是最朴素的“管吃管住就行”。几年间,他经常在马路边铺上几张旧报纸当床,天作被,最大的愿望就是能吃得饱、睡得好。因缺乏社会经验,他受过骗、上过当,遭受多次投资失败。经过磨砺,而今他已是近20家连锁餐饮店的掌舵人,年营业额数十亿,参与多家餐饮公司的培训,资助无数名贫困学子……近日记者采访了他——河南百宴餐饮企业管理有限公司董事长李云超,一位来自周口市郸城县的农家子弟。