材料：鸡柳、莲藕、水发干香菇。

　　腌料：油、海天特级金标生抽、料酒、生粉、盐。

　　调料：油、剁椒、青花椒、香油、白糖。

　　制作过程：

　　１．鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制１５分钟。

　　２．莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。

　　３．烧热２汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。

　　４．续添１汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。

　　５．倒入莲藕丁开大火先快炒１分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。

　　６．加入３汤匙剁椒、１／３汤匙香油和１／５汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。

　　小贴士

　　挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。

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