据新华社信息  “双节”将至，香肠、腊肉、木耳等是消费者都会准备的年货，可是怎样鉴别质好质差的年货呢？记者随工商部门对“双节”食品市场专项检测时，专门向有关人士请教了鉴别优劣的小窍门。

　　干货先闻后看

　　“不良商户使用硫磺等工业原料熏制或加工，造成二氧化硫等超标，长期食用会影响身体健康。因此，购买干货要先闻其味再辨其色。

　　据介绍，二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重。同时，经硫磺熏制的干货颜色异于常色，例如熏制过的黄花菜颜色嫩黄，且黄白两色分布不均，没熏制过的黄花菜则为金黄或棕黄，颜色均匀。

　　腌腊品要问要切

　　“为了改善腌腊制品的色泽，抑制微生物繁殖，增加风味，不法商家在腌制时加入了亚硝酸盐。” 

　　购买腌腊制品首先要向商家询问产品合格证、出厂地址、厂名并看清生产日期。此外，还要多个心眼，一般质量好的腌腊制品切开后，其肉质紧凑相连，气味正常，而用边角废料和坏腐材料制成的腌腊制品切开后很松散，香料味很重。