原料：冕鱼肉３０克(可选用小黄鱼)。

　　淀粉： ２０克

　　调味料色拉油５毫升，盐     ３克，白糖３克，料酒５克，鸡精３克，姜丝少许，胡椒粉少许，青菜、红萝卜、香菇、葱段少许。

　　做法：

　　冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。案板上撒少许淀粉，取１５克鱼肉裹上１０克淀粉。啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉，慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。

　　敲成理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。

　　准备青菜，红萝卜，香菇浸泡好，（最好再弄点肉末就更好了） 锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉葱，关火加入鸡精即可。