张集熏鸡，为周口市郸城县著名特产之一，因始于郸城县宁平乡张集村而得名，据传已有几百年的历史，驰名方圆百余里（摘自《郸城史志》１９８６年４月２１日，第四版）。

　　张集熏鸡有两大特点，一是制作工艺中追求色、香、味、形的全面协调统一，二是煮制过程中必须使用有年份的、配有适当中药的“老汤”，历经百年而不坏。

　　现在周口开业的“张集熏鸡刘记店”是张集熏鸡发扬光大人物张松华的第二代传人刘永贵开立，在张集熏鸡优良传统的基础上，他大胆引进现代科学制作方法，从制作到管理得到全面提升，更加适合现代人口味，并在“老汤”的中药搭配上更注意营养吸收及养生之功效，使之成为百吃不厌、老少皆宜、馈赠亲友的首选之物。

　　过去，由于管理上的局限，这一地方名吃没能随中国经济发展壮大而壮大，虽然在上世纪８０年代，张松华老师傅带领其弟子试图把这一地方名吃打进北京城，由于种种原因没能成功。现在张松华师傅的二代传人开始在周口开分号，是正式走出郸城县的第一步；未来，张集熏鸡将结合现代企业管理的方式，使这一百年老号在中华大地愈发光彩。（薇薇）