有人说，会品茶的人，是成熟的人，因为他看穿时间与生活的本质，这才是真正的茶客。好茶如友，好友如茶，在淡淡的茶香中将友情升华，虽越泡越淡，却早有浓香藏心头，犹如知己。

　　“从来佳茗似佳人，喝茶就喝铁观音”，可以看出茶客对铁观音的喜爱和赞美之情。

　　品饮铁观音则有很多讲究。河南鹭岩茶业的师傅告诉笔者说，主要集中讲究观其形、思其美、闻其香、品其味、会真韵等几个环节。 

　　所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。  

　　所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲、紧结、秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。

　　所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。  

　　所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。  

　　所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至数次仍有余香。  

　　真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，这才是人世间上等的好茶。 （朱明）