□晚报记者 郭 坤

　　本报讯  充足的水分、脆嫩的口感、丰富的营养使得黄瓜一直以来都很受市民欢迎。进入５月份，露地黄瓜集中上市了，市民购得家中，或生吃，或凉拌，或清炒。亦果亦蔬的黄瓜成为市民餐桌上一道必备食品。

　　记者昨天从周口市区八一路农贸市场了解到，近段时间因受天气的影响，黄瓜的价格很不稳定。一位贩卖蔬菜的黄老板告诉记者：“一个月来黄瓜的价格忽高忽低，从１．２元／公斤涨到２．４元／公斤左右，这两天又降到２元／公斤左右。今天这场雨一下，估计黄瓜的价格还得变！”黄瓜价格虽然不稳定，但丝毫没有影响到市民的购买热情。“价格虽然一会儿涨一会儿降，不过卖得一直不错，市民都喜欢吃”。

　　为什么有的黄瓜发苦

　　“你这黄瓜是大棚里种的吗？”昨天，市民陈女士购买黄瓜时，向摊贩问到这个比较“专业”的问题。的确，市场上的黄瓜看起来虽然都近乎一个模样，但是它们的“出生地”却有所不同。川汇区蔬菜研究所所长崔禄仁告诉记者，黄瓜的栽培方式有两种，一种是保护地栽培，也就是人们常说的大棚、温室栽培。这种黄瓜上市较早，能在淡季满足市场需求，市区菜市场前期所供应的就属于这种保护地栽培黄瓜。不过，这种黄瓜口感稍差，有些市民在购买黄瓜时，会碰到味苦的，多是这种黄瓜，这是由于苦味素在瓜中积累过多所致，属于生理性病害。此病受特定温湿气候影响，故在大棚、温室中发病率较高。

　　另外一种就是露地栽培黄瓜，不施加任何环境保护措施，完全属于自然周期成熟。这种黄瓜从５月中旬陆续在我市上市。这种黄瓜是自然成熟，较之保护地黄瓜，口感更好。由于其产量多，将慢慢占据市场主导地位。

　　市场上也有白黄瓜

　　市民在购买黄瓜时，经常会发现，市场上所卖的黄瓜，有的长得很顺溜，有的却是弯的。

　　崔所长介绍，一根黄瓜藤所结的第一批黄瓜称为“根瓜”，一般情况下，根瓜从种植地和瓜藤中吸收的养分不均匀，便容易弯曲。另外，瓜藤离地近，黄瓜生长过程中触地后也容易造成自然弯曲。市民一般喜欢选择“长相”匀称的黄瓜，事实上，黄瓜是弯是直，营养差别不大。

　　“以前市面上卖的还有白黄瓜，那种黄瓜吃起来也不错。”市民陈女士说这种黄瓜并不常见。不错，市场上确实有一种白色的黄瓜，不过并没有像绿色黄瓜那样占据市场主导地位。

　　崔所长介绍，我市栽培的黄瓜一般都是选择天津蔬菜研究所选育的品种，也就是绿黄瓜。而白黄瓜是咱们川汇区蔬菜研究所自己培育的品种，这种品种的黄瓜较之绿黄瓜，清香、皮薄、口感好、营养较高，只是生产的种子量少，产量较低，满足不了市场需求。另外，白黄瓜价格较高，每公斤平均价格相当于绿黄瓜的１．５倍。

　　生吃最好别削皮

　　新鲜的黄瓜口感好是众所周知的，但是食用黄瓜有哪些好处？哪些人不能多吃？知道的市民恐怕就不多了。“黄瓜饱含充足的水分，并含有维生素Ｃ、纤维素等营养成分。” 市营养师协会营养师魏长民说，黄瓜亦蔬亦果，经常食用可以抗衰老。另外，新鲜黄瓜含有纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又能降低血液中的胆固醇，预防便秘、高血糖，因此患有便秘、肥胖病、糖尿病的人，常吃黄瓜大有益处，但脾胃虚弱、经常腹痛腹泻者应少吃。

　　“食用黄瓜最好现切现吃。”魏长民说，黄瓜切开的时间越长，营养成分流失的就越多。

　　有些市民食用黄瓜时喜欢削皮，魏长民说，黄瓜皮中含有较多纤维素，食用时最好不去皮。如果担心黄瓜皮上有残留的农药，可以使用洗洁精清洗。