中国料理在汤和其他食品里使用新鲜或者干燥的九层塔。在台湾，人们加新鲜九层塔叶进羹汤，也加入油炸的九层塔叶当做盐酥料理的辅料作为增香之目的。在越南烹饪中使用的平叶的九层塔，有一种不太相同的味道，更合适供水果使用。九层塔是印度最早使用的香料之一。印度人相信九层塔具有强烈香气，可以净化空气，不但能避免空气被病菌污染，还能使人的心灵获得安宁，因此又被视为“神圣之草”。

　　材料

　　九层塔、面条、芦笋、圣女果

　　制作

　　１． 芦笋洗干净用芦笋嫩头部分。芦笋烫熟待用。

　　２．圣女果洗干净切粒状待用。

　　３． 九层塔洗干净切碎待用。

　　４． 取圆盘盘中间放入烫熟的芦笋四周撒入圣女果粒。

　　５． 锅里加水，待水沸时，放入面条煮熟，然后迅速倒出，用冷水冲凉，沥干水分，用少许油拌匀待用。

　　６． 锅热后，加少许橄榄油，然后倒入面条煸炒（火要大，动作要快），加盐、蘑菇精继续煸炒，炒匀入味，最后放入切碎的九层塔，继续煸炒出锅装盘放在芦笋之上即可。

　　九层塔焗面味道独特，具有令人无法忘却的香味。

　　小贴士

　　罗勒，又叫九层塔、甜罗勒，是一种矮小的唇形科香草植物，原生于亚洲热带区，带有强大、刺激的香味，味道像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。