芦笋俗称石刁柏，是世界公认十大健康蔬菜之王之首。芦笋所含的蛋白质、维生素诸方面的营养元素，均高于其他蔬菜和水果,具有很高的营养价值，所以，芦笋被世界卫生组织公布为十大健康蔬菜之首。今天就为大家推荐一道以芦笋为主的菜，通过一些简单的处理，将芦笋做得最鲜美、最营养。 

　　原料：芦笋、鸡蛋、色拉。 

　　做法：水煮开，放入芦笋汆一下，放一些盐和油，放油主要是为了使芦笋外形看上去更加鲜亮。由于芦笋比较硬，所以建议芦笋汆水至少要5分钟，汆到软为之。 

　　趁汆芦笋的同时，取4个鸡蛋，打碎搅匀，同时加入些油和盐，使得鸡蛋更加香滑。 

　　打完鸡蛋，接下来就是比较考验技术的部分了，将少许蛋液先倒进平地锅中，反复摇动平地锅，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再将剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大约煎至鸡蛋两面金黄即可。 

　　接下来即可将汆好的芦笋包在蛋皮中，按个人口味加入些色拉酱卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黄金翡翠卷即可上桌。

　　(美文)