多雨季节，茶叶如保管不善，吸水受潮，轻者失香，重者霉变。此时，如把受潮的茶叶放在阳光下曝晒，阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分，影响茶叶的外形和色、香、味。正确的处理方法是，把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤，边烤边翻动茶叶，直至茶叶干燥发出香味即可。(石中杰)