天气炎热，什么也不想吃，吃什么都没味，这时总喜欢喝冷饮、吃雪糕、冰镇食物等来降温，但这样却容易损伤脾胃，使原本已经下降的食欲更加不佳。夏日除了多增加一些如苦瓜、莴笋、荷叶、绿茶等具有清热解暑作用的苦味食物以刺激食欲外，还可以使用下面这一款药膳来促进消化、增加食欲。

　　原料：干山楂25克、炒谷麦芽60克、淮山30克、陈肾3~4个、瘦肉100克（2~3人用量）

　　制作方法：先将干山楂、淮山稍加清洗；谷麦芽清洗，去除杂质、泥沙等；陈肾、瘦肉洗净切块。将所有材料放入锅内，加适量水，先用武火煮15分钟，改文火再煲30分钟，加食盐调味即可。    

　　此药膳具有消食、健脾、益胃的功效。其中，山楂消食化积、行气，尤其适合消除肉食导致的食欲不振；谷麦芽消食健胃，消除因为吃太多米面薯芋类引起的食滞；淮山健脾益气养阴，对脾胃虚弱者尤宜；陈肾功能健脾清滞，常用于小儿、老人的厌食症。

　　在这款药膳中，数味中药共用，健脾胃、消食、增进食欲的功效力强，尤其适合苦夏中因为天气炎热而导致食欲不振的人群，或者因为过食生冷肥甘厚腻等消化不良、食积者，老人、小儿亦可食用。

　　选材要点：

　　干山楂，外皮红色，皱纹，有灰白色小斑点，果肉深黄色至浅棕色，气微清香、味酸、微甜。另外，此汤中还值得介绍的是陈肾，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。

　　(张华)