苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。苦瓜中的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。这里介绍消暑苦瓜豆浆的制作方法：

　　配料：

　　苦瓜 200克、豆浆 100克、蜂蜜 20克，各适量

　　做法:

　　1.苦瓜洗净，去瓤，切成小块；

　　2.将苦瓜块和豆浆放入榨汁机中，搅打成汁；

　　3.将苦瓜汁倒入杯中，加入蜂蜜拌匀，即可直接饮用。（曹金丽）