红烧狮子头怎么做才好吃？其实红烧狮子头的做法非常简单，并不一定要看红烧狮子头做法的视频菜才能学会，跟着红烧狮子头的做法一样可以学会。相信自己，马上动手，根据自己的口味进行一些细微的调整，做一道属于自己的美味吧。

　　菜系：家常菜

　　做法：炸

　　口味：香鲜软烂

　　制作方法：

　　山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料(生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。)，并拌匀，顺着一个方向搅拌。(做红烧狮子头大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感。肉馅要有肥有瘦，全瘦肉不好吃。加入面包糠可使口感松软。要顺着一个方向搅拌肉馅。)

　　将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。(手上可先沾水，再抓肉馅，这样防止黏手。)

　　锅里放入油烧至8~9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。(油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出。)

　　另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料(高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片)，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，勾芡收汁即可。(加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡。)

　　（健康）