据新华社电 我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪，能够快速检测出牛乳是否掺假。

　　这种检测方法的发明者、浙江工商大学韩剑众教授介绍：“掺假牛乳因为掺杂不同的物质，会导致牛乳中水乳平衡体系的变化，从而影响牛乳中水的存在状态。”因此，这种检测方法不仅可以辨识纯牛乳和掺假牛乳，对常见掺假牛乳的不同掺假形式也有很好的区分效果。

　　目前针对牛乳常见的掺假掺杂有掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳等，通常采用理化方法检测，费时费力。

　　该成果目前已通过相关专家的成果鉴定。中国科协近日召开新闻发布会，推广这一研究成果。