市面上的食用油五花八门，每一种都有自己的功能，那我们应该挑选怎样的食用油呢？现在，我们就一起来了解一下各种油的营养成分吧！

　　益智健脑——核桃油

　　核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进智力发育、维持神经系统机能的正常运转大有好处。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进人的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

　　烹调方式：低温烹饪或直接调用。

　　东方橄榄油——茶籽油

　　茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”，是因为茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还 可以提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。

　　烹调方式：直接食用。

　　高锌——花生油

　　花生油可以促进大脑发育，人体如果缺锌，就会出现发育不良、智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力。

　　烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。

　　（保健）