原则一：菜肴的数目应为双数。

　　我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。

　　原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语。

　　选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

　　比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子。婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对，我们通常以鸳鸯命名，如：鸳鸯鱼片、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。

　　原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。

　　我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌。我们在制订婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。

　　原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。

　　婚宴的菜式一般不受限制，原料不要求十分名贵，但要求量多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。

　　传统婚宴菜品中原料要有鸡，象征吉祥喜庆；要有鱼，象征年年有余，而且一般作为压尾的荤菜上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。

　　婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。

　　婚宴中的水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。

　　除了婚宴菜单的设计之外，婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要。婚宴环境的布置，一定要突出喜庆、祥和、热闹。我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法，在婚宴过程中，穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品，让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。（南方）