尽管已经立春，但天气依然寒冷干燥，人体水分极易流失，上火就此出现。多吃水果能补充营养，提高人体免疫力，对于嫌水果“冰牙”的人来说，不妨把冰凉的水果热炒一下，营养不缺，且风味独具。下面几款水果佳肴就很值得实践一番。

　　山竹蟹柳扒芦笋

　　原料：鲜芦笋200克、山竹五颗、蟹柳两根、姜和蒜少许。

　　调料：盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1茶匙、高汤半杯、水淀粉一汤匙。

　　做法：芦笋去根部，蟹柳切菱形块、山竹取嫩肉、姜和蒜切片备用。

　　开水焯熟芦笋摆盘备用。

　　橄榄油煸香姜片、蒜片，放蟹柳和高汤半杯，水淀粉勾芡淋上芦笋即可。

　　小贴士：山竹营养丰富，有“水果皇后”之美誉，其多种维生素和矿物质含量较高，果肉雪白嫩软，吃在嘴里甜酸适口，有回归自然的清爽感觉。山竹可以很好地补养身体、化解脂肪，性味寒凉，能润肤除痘，是极佳的美容养颜果品。芦笋中多种维生素丰富，其中还含有叶绿素和叶红素，山竹和芦笋“双剑合璧”，口感嫩滑滋润、性味微寒，是冬令首选佳肴。

　　蓝莓香蕉土豆泥

　　原料：香蕉2根、土豆50克、蓝莓酱20克。

　　调料：蜂蜜2茶匙。

　　做法：香蕉用汤匙捣碎。

　　土豆蒸软后取出压成泥状，放凉备用。

　　香蕉泥与土豆泥混合，用蜂蜜拌匀，淋上蓝莓酱即可。

　　小贴士：香蕉被誉为快乐之果，它和土豆都含有丰富的维生素、钾、碳水化合物，对新妈妈产后康复、消除浮肿有很好的帮助！但是香蕉属寒凉性的水果，过量食用会对胃功能造成损害，体虚体寒的人应少吃。

　　菠萝咕噜肉

　　原料：鲜菠萝100克、里脊肉100克、青椒30克、鸡蛋一个。

　　调料：盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1汤匙、白醋1汤匙、番茄沙司2汤匙、上海辣酱油1汤匙、淀粉2汤匙。

　　做法：菠萝取肉切成菱形块，里脊肉切菱形块，青椒切菱形片。

　　里脊肉片用一半盐、1/2鸡粉入味。

　　淀粉加鸡蛋抓匀成蛋粉糊，里脊肉裹上糊，淋油抓匀备用。

　　油热5成、放入挂糊里脊肉块浸炸至肉浮起外酥，捞出沥干。

　　小火煸炒番茄沙司、加糖，放剩下的盐起增甜的作用，加白醋和辣酱油炒至沙司起小泡时放入青椒勾芡，放入炸好的里脊肉快速翻炒，芡汁全部挂到原料上即可出锅。

　　小贴士：新鲜菠萝含有非常丰富的维生素C、果糖和钾，对强化心血管功能很有帮助，菠萝中大量的菠萝蛋白酶能帮助人体对肉类食物的消化，而丰富的膳食纤维能够帮助肠胃蠕动。对过年时油脂堆积过多的人有很好的消脂作用。

　　此外，不要忽略了我们身边的那些“平民水果”，像苹果、梨、柳橙、番石榴等水果，性味甘平、生津止渴、润喉去燥，缓解皮肤干燥、头晕嗜睡、反应能力降低等冬季症状，可以用水煨热了吃，或做个水果捞增加情趣，或泡个柠檬加金桔的水果茶滋润温暖。

　　（潘波）