研究者发现，吃完含盐量多的食物，短短30分钟后，血管扩张能力就会受到影响，进而心脏就会受伤。科学家表示，即使原本血压正常，食盐摄入过多，也会迅速对血管产生伤害。

　　正常情况下，心脏通过血管泵出血液时会产生一氧化氮，一氧化氮会放松血管，顺畅血流；而食盐和脂肪类的物质会阻碍一氧化氮的释放，从而妨碍血管的扩张能力。多项研究表明，血管功能一旦受到这样的损害，肯定会增加动脉硬化的风险。

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